Ricetta chili con carne

Ricetta chili con carne

chili con carneI chili con carne e’ una ricetta tipica della gastronomia messicana, famosa per i suoi gusti intensi e la grande varietà di spezie. La cucina messicana, se si guarda agli ingredienti, è una delle più ricche del mondo in proteine e vitamine. In questa ricetta, come vuole la tradizione culinaria del Messico, troviamo i tipici fagioli messicani. Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la prepazione della ricetta della vera dei chili con carne.

 

Ingredienti per 4 persone
150 gr fagioli messicani
400 gr polpa di manzo in un pezzo solo
1 cipolla
1 peperone verde
250 gr pomodori maturi
3 cucchiai olio d’oliva extra-vergine
1 cucchiaio polvere di chili
1 spicchio aglio
sale

 

Preparazione

Fate macerare i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda, portateli a ebollizione e fateli cuocere per 10 minuti. Scolateli di nuovo, metteteli subito in acqua bollente e continuate la cottura per un’ora e 20 minuti circa, salandoli a cottura ultimata.

Nel frattempo, macinate grossolanamente la carne; sbucciate e lavate la cipolla, tritatela finemente; tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tritatelo. Fate scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, tritateli; tritate anche lo spicchio d’aglio. Ponete in un tegame l’olio con la cipolla e il peperone e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno; unito un decilitro d’acqua bollente, i pomodori, la polvere di chili stemperata con un cucchiaio di acqua fredda, l’aglio e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per un’ora; levate il coperchio e continuate la cottura per rnezz’ora, unendo poca acqua calda se la preparazione asciugasse troppo. Mescolatevi i fagioli scolati, fateli scaldare. Servite in tavola il chili con carne e fagioli.

 

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