Focaccia di Recco: dove mangiarla davvero bene
- Laureata in Scienze della Comunicazione
Sottile, croccante e farcita con morbido formaggio filante: la Focaccia di Recco è una delle specialità più amate della Liguria. Ecco dove mangiarla nei migliori locali del borgo dove è nata.
Recco è una piccola cittadina affacciata sul Golfo Paradiso, a pochi chilometri da Genova. È famosa in tutta Italia per la sua focaccia col formaggio, una ricetta semplice ma unica che richiama ogni anno migliaia di visitatori.
Passeggiando tra il lungomare, il centro storico e le vie del borgo, è facile trovare ristoranti, focaccerie e panifici dove assaggiare la vera Focaccia di Recco appena sfornata. Ecco cosa sapere e dove fermarsi.
Cos’è la Focaccia di Recco
La Focaccia di Recco è uno dei piatti più famosi della cucina ligure. A differenza della classica focaccia genovese, non contiene lievito ed è preparata con due sfoglie molto sottili di pasta che racchiudono un morbido ripieno di formaggio, tradizionalmente crescenza o stracchino. Viene poi cotta in forno fino a diventare dorata e croccante. È una specialità IGP e può essere preparata seguendo un preciso disciplinare solo in alcuni comuni della Liguria, tra cui Recco.
Dove mangiarla
Recco non è una grande città e la maggior parte dei locali più famosi si trova nel centro storico e lungo Via Roma, la strada principale del paese. In pochi minuti a piedi è possibile assaggiare la focaccia in ristoranti storici, panifici e piccole focaccerie molto amate sia dai residenti sia dai turisti.
Centro storico e Via Roma
Il centro di Recco è il posto migliore per iniziare la visita. Qui si trovano negozi, piazzette, il lungomare e la maggior parte delle focaccerie storiche. Passeggiando lungo Via Roma si respira la vera atmosfera del borgo e si possono assaggiare alcune delle migliori focacce della Liguria.
- Ristorante Da O Vittorio – Via Roma 160 – Uno dei ristoranti più famosi di Recco, conosciuto per la storica Focaccia di Recco preparata secondo la ricetta tradizionale.
- Manuelina Focacceria Bistrot – Via Roma 296 – Un locale storico dove gustare la focaccia appena sfornata insieme ai piatti della cucina ligure.
- O Fugassà – Via Roma 106 – Ideale per uno spuntino veloce, è molto apprezzato per la focaccia croccante e ricca di formaggio.
- La Focacceria di Mimmi – Via Roma 98 – Piccola focacceria perfetta per chi cerca un prodotto artigianale preparato ogni giorno.
Piazza del Suffragio
Questa piccola piazza nel cuore del borgo è una tappa molto frequentata dai visitatori. Qui si trovano alcuni dei locali più conosciuti di Recco, dove è possibile gustare la focaccia appena uscita dal forno.
- Focaccia in Piazzetta – Piazzetta Nostra Signora del Suffragio 9 – Considerata da molti una delle migliori focaccerie di Recco, è famosa per la qualità degli ingredienti e la focaccia servita sempre calda.
Lungomare
Dopo una passeggiata sul lungomare è piacevole fermarsi per uno spuntino con vista sul mare. In questa zona si trovano locali dove assaggiare la focaccia in un ambiente rilassato.
- L’Angolo della Focaccia – Lungomare Giovanni Bettolo 21 – Ottimo per mangiare una focaccia calda guardando il mare.
- La Baracchetta di Biagio – Via Marinai d’Italia 3 – Ristorante storico sul mare dove la Focaccia di Recco è uno dei piatti più richiesti.
Via Biagio Assereto
Questa via è famosa per i suoi panifici storici, dove la focaccia viene preparata ogni giorno seguendo la tradizione. È il posto ideale per acquistarne qualche trancio da portare in spiaggia o durante una passeggiata.
- Panificio Pasticceria Tossini – Via Biagio Assereto 7 – Storico panificio conosciuto per la focaccia al formaggio e quella tradizionale ligure.
- Focaccia d’Autore – Via Biagio Assereto 11 – Propone focacce preparate con ingredienti di qualità e ricette della tradizione.
Via XX Settembre
A pochi passi dal centro si trova un’altra tappa molto apprezzata dagli amanti della focaccia.
- Panificio Moltedo Luisa & C. – Via XX Settembre 2 – Panificio storico molto amato per la focaccia appena sfornata e i prodotti da forno artigianali.
