Ricetta Zaaluk pasticcio di melanzane e pomodori

Zaaluk ricetta originale 

Il Zaaluk o meglio conosciuto da noi come pasticcio di melanzane e pomodori è un tipico piatto vegetariano della cucina araba, davvero squisito.

L’accoppiamento delle melanzane con i pomodori è formidabile.

Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la preparazione per la vera ricetta del pasticcio di melanzane.

Ricetta Zaaluk Ingredienti per 4 persone

Melanzane 1 Kg

Pomodori 1/2 Kg

Limone 1

Aglio schiacciato 4 spicchi

Paprica dolce 1 cucchiaio

Cumino 1 cucchiaio

Pepe 1/2 cucchiaino

Olio di oliva 5 cucchiai

Sale

Ricetta Zaaluk Preparazione

In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dai, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti.

Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.

Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l’acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori.

Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l’acqua non sarà evaporata.

Aggiungere succo di limone.

Consigli utili

Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.

Potrete, inoltre, riempire il pasticcio di melanzane con verdure ben tritate o a crema e potrete aggiungere, tranquillamente, del prosciutto crudo che si sposa bene con gli altri sapori.