Ricetta Zaaluk pasticcio di melanzane e pomodori
Zaaluk ricetta originale
Il Zaaluk o meglio conosciuto da noi come pasticcio di melanzane e pomodori è un tipico piatto vegetariano della cucina araba, davvero squisito.
L’accoppiamento delle melanzane con i pomodori è formidabile.
Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la preparazione per la vera ricetta del pasticcio di melanzane.
Ricetta Zaaluk Ingredienti per 4 persone
Melanzane 1 Kg
Pomodori 1/2 Kg
Limone 1
Aglio schiacciato 4 spicchi
Paprica dolce 1 cucchiaio
Cumino 1 cucchiaio
Pepe 1/2 cucchiaino
Olio di oliva 5 cucchiai
Sale
Ricetta Zaaluk Preparazione
In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dai, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti.
Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.
Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l’acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori.
Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l’acqua non sarà evaporata.
Aggiungere succo di limone.
Consigli utili
Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.
Potrete, inoltre, riempire il pasticcio di melanzane con verdure ben tritate o a crema e potrete aggiungere, tranquillamente, del prosciutto crudo che si sposa bene con gli altri sapori.
