Ricetta calamari ripieni

Calamari ripieni ricetta originale

Il calamari ripieni sono una pietanza molto conosciuta e rinomata in tutto il mondo tipica della cucina greca la quale ha influenzato le culture vicine e ne è stata influenzata sia nell’antichità sia in tempi più recenti.

Passiamo subito a vedere come si prepara questa gustosissima ricetta e quali sono gli ingredienti necessari.

 

Calamari ripieni Ingredienti per 4 persone

1 1/2kg di calamari grandi

1 tazza di riso

1 tazza di cipolline fresche tritate

1 tazza d’olio

1 mazzetto di aneto tritato

sale

pepe

Calamari ripieni Preparazione

Pulite i calamari, togliete l’osso, gli occhi e le parti dure e lavateli bene.

Tagliate i tentacoli in piccoli pezzettini e metteteli in un tegame insieme alle cipolline.

Quando avranno assorbito la loro acqua versate i 3/4 della tazza d’olio, salate e pepate.

Mescolate con una spatola e aggiungete il riso mischiando continuamente.

Versate 1/2 tazza d’acqua, unite l’anitho e lasciate bollire per poco fino a rimanere solo con l’olio.

Con questo riempite i calamari lasciando un po’ di posto per il riso che si gonfierà con la bollitura.

In un ago abbastanza grande, che avrete disinfettato, passate un filo robusto.

Cucite i calamari attentamente e disponeteli in una casseruola bassa. Versate l’olio e dell’acqua che arrivi fino alla loro metà.

Lasciateli bollire lentamente per 45 minuti e fateli rimanere solo con il loro olio.