Ricetta calamari ripieni
Calamari ripieni ricetta originale
Il calamari ripieni sono una pietanza molto conosciuta e rinomata in tutto il mondo tipica della cucina greca la quale ha influenzato le culture vicine e ne è stata influenzata sia nell’antichità sia in tempi più recenti.
Passiamo subito a vedere come si prepara questa gustosissima ricetta e quali sono gli ingredienti necessari.
Calamari ripieni Ingredienti per 4 persone
1 1/2kg di calamari grandi
1 tazza di riso
1 tazza di cipolline fresche tritate
1 tazza d’olio
1 mazzetto di aneto tritato
sale
pepe
Calamari ripieni Preparazione
Pulite i calamari, togliete l’osso, gli occhi e le parti dure e lavateli bene.
Tagliate i tentacoli in piccoli pezzettini e metteteli in un tegame insieme alle cipolline.
Quando avranno assorbito la loro acqua versate i 3/4 della tazza d’olio, salate e pepate.
Mescolate con una spatola e aggiungete il riso mischiando continuamente.
Versate 1/2 tazza d’acqua, unite l’anitho e lasciate bollire per poco fino a rimanere solo con l’olio.
Con questo riempite i calamari lasciando un po’ di posto per il riso che si gonfierà con la bollitura.
In un ago abbastanza grande, che avrete disinfettato, passate un filo robusto.
Cucite i calamari attentamente e disponeteli in una casseruola bassa. Versate l’olio e dell’acqua che arrivi fino alla loro metà.
Lasciateli bollire lentamente per 45 minuti e fateli rimanere solo con il loro olio.
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