Jalebi ricetta originale
Jalebi ingredienti, preparazione e procedimento
Dolci indiani
I Jalebi è un dolce tipico del Subcontinente Indiano e, solitamente, viene servito durante ricorrenze importanti come la Festa della Repubblica e il Giorno dell’indipendenza.
Questo buonissimo dolce indiano è composto da pastella fritta a forma circolare che poi viene inzuppato in uno sciroppo ed è ottimo da gustare sia caldo che freddo.
Jalebi ingredienti
Ecco quali sono gli ingredienti principali per preparare i Jalebi:
- 400 gr di farina
- 700 gr di zucchero
- 20 gr di farina di riso o di semolino
- 1 gr di lievito
- 40 ml di yogurt magro
- 300 ml di acqua calda non bollente
- 2 gr di zafferano in polvere leggermente arrostito
- 600 ml di acqua
- 2 gr di polvere di semi di cardamomo
- 20 ml di acqua di rose o a acqua kewra
- Olio vegetale per la frittura
Jalebi preparazione e procedimento
Iniziate la preparazione mescolando lo yogurt, la farina, il lievito e il semolino in una ciotola in ceramica con 180 ml di acqua.
Mescolate per bene dopodichè aggiungete 0,6 gr di zafferano in polvere e l’acqua rimanente e lasciate fermentare il composto per circa due ore.
A questo punto iniziate la preparazione dello sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua insieme a cardamomo e zafferano.
Prendete una Kadhai ovvero una pentola a fondo rotondo, versate uniformemente il composto all’interno per formare le spirali (vi consigliamo di farne poche per volta).
Adesso iniziate a friggere le spirali fino a quando non diventano dorate e croccanti, immergetele nello sciroppo per circa 6 minuti e servitele.
