Jalebi ricetta originale


Jalebi ingredienti, preparazione e procedimento

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Dolci indiani

I Jalebi è un dolce tipico del Subcontinente Indiano e, solitamente, viene servito durante ricorrenze importanti come la Festa della Repubblica e il Giorno dell’indipendenza.

Questo buonissimo dolce indiano è composto da pastella fritta a forma circolare che poi viene inzuppato in uno sciroppo ed è ottimo da gustare sia caldo che freddo.

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Jalebi ingredienti

Ecco quali sono gli ingredienti principali per preparare i Jalebi:

  • 400 gr di farina
  • 700 gr di zucchero
  • 20 gr di farina di riso o di semolino
  • 1 gr di lievito
  • 40 ml di yogurt magro
  • 300 ml di acqua calda non bollente
  • 2 gr di zafferano in polvere leggermente arrostito
  • 600 ml di acqua
  • 2 gr di polvere di semi di cardamomo
  • 20 ml di acqua di rose o a acqua kewra
  • Olio vegetale per la frittura

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Jalebi preparazione e procedimento

Iniziate la preparazione mescolando lo yogurt, la farina, il lievito e il semolino in una ciotola in ceramica con 180 ml di acqua.

Mescolate per bene dopodichè aggiungete 0,6 gr di zafferano in polvere e l’acqua rimanente e lasciate fermentare il composto per circa due ore.

A questo punto iniziate la preparazione dello sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua insieme a cardamomo e zafferano.

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Prendete una Kadhai ovvero una pentola a fondo rotondo, versate uniformemente il composto all’interno per formare le spirali (vi consigliamo di farne poche per volta).

Adesso iniziate a friggere le spirali fino a quando non diventano dorate e croccanti, immergetele nello sciroppo per circa 6 minuti e servitele.

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