Peperoncini verdi ripieni Chiles Relleno


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Ricetta originale Chiles Relleno

Il Chile Relleno è un piatti tipico della cucina messicana.

In questa ricetta convergono quelle che sono le culture gastronomiche dei nativi centro-americani che avevano alle spalle la grandezza degli Aztechi, e degli Spagnoli invasori, che portavano l’influenza della cucina araba, dove grande era la tradizione di verdure ripiene di riso, uvette, frutta secca.

Del Chile Relleno esistono una infinità di ricette, ma quella tradizionale prevede l’uso dei peperoncini poblano, arrostiti e spellati, quindi riempiti di formaggio, pastellati e fritti in olio bollente.

Oggi, io propongo una un tantino diversa e meno elaborata che prevede la cottura in forno e i peperoncini ripieni di carne.

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Chiles Relleno Ingredienti

Ecco a voi gli ingredienti della vera ricetta del Chile Relleno.

6 peperoncini poblano o peperoncini verdi di taglia grande

300 gr carne macinata di maiale

1 cipolla bianca

1 spicchio di aglio

3 pomodori rossi

80 gr mais bollito

1 peperoncino fresco e piccante

un ciuffo di prezzemolo fresco

sale e olio

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Chiles Relleno Preparazione e Procedimento

Lavare i peperoncini e su ognuno incidere una sola apertura longitudinale per eliminare i semi.

Nel frattempo soffriggere la cipolla e l’aglio tritati precedentemente, quindi aggiungere la carne e farla rosolare.

Aggiungere il mais, il peperoncino, i pomodori tagliati a cubetti ed il prezzemolo tritato.

Cuocere il tutto per una decina di minuti a fuoco alto in modo che evapori il liquido, regolare di sale.

Una volta portata a termine la cottura, riempire i peperoncini con il composto di carne pressando bene, poi sistemateli in una pirofila leggermente unta di olio e infornateli a 180° C per circa 20 minuti.

Questi peperoni sono ottimi da mangiare anche freddi, come antipasti.

Ovviamente potrete apportare tantissime variazioni a questo favoloso piatto.


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