Ristoranti Stellati Puglia

La Puglia, straordinaria meta di turismo nazionale ed internazionale, è particolarmente apprezzata per la sua cucina e per la qualità dei suoi ristoranti. Ecco quali sono i ristoranti stella Michelin dove fare esperienze gastronomiche di grande pregio e rispetto.

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Stella Michelin: cos’è e come si ottiene

Prima di parlarvi dei ristoranti stellati della Puglia è doveroso spiegare cos’è una Stella Michelin e quali sono i requisiti per ottenere questo prestigioso riconoscimento.

Adottate sin dal 1926 dalla celebre casa produttrice francese di pneumatici, le Stelle Michelin sono da considerarsi delle realtà ristorative di grande prestigio che valutano la qualità dei ristoranti, anche chef ed hotel, a livello nazionale ed internazionale.

Dal lontano 1926 vengono assegnate da 1 a 3 Stelle Michelin e, per fregiarsi di questo prestigioso riconoscimento, gli “Ispettori de La Rosa” valutano la cucina, lo chef e la location di un determinato ristorante, basandosi su criteri di valutazione ben precisi.

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Giusto per rendere l’idea della caratura delle Stelle Michelin:

  • 1 Stella Michelin: il ristorante è valutato molto buono nella sua categoria
  • 2 Stelle Michelin: la cucina del ristorante è eccellente
  • 3 Stelle Michelin: il ristorante e la cucina non devono presentare il men che minimo difetto.

Per la valutazione di un ristorante, un incaricato consulta il menù, sceglie in piatto di suo gradimento e valuta la cottura, le qualità delle materie prime, la rivisitazione della ricetta e, ovviamente, il rapporto qualità prezzo.

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Dopo aver fatto questo, l’incaricato sceglie altre 3 portate, diverse tra loro, per valutare le competenze dello chef e dell’intera cucina basandosi su 4 parametri fondamentali:

  • Creatività dello chef
  • Equilibrio fra gli ingredienti
  • Qualità del piatto, dei prodotti e delle materie prime
  • Tecnica di preparazione e presentazione del piatto

Tirando le somme, gli atleti olimpionici aspirano alla medaglia mentre i ristoranti e gli chef aspirano alle Stella Michelin.

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Quali sono e dove si trovano i Ristoranti Stella Michelin della Puglia: elenco, indirizzo e numero di telefono

  • Primo Restaurant a Lecce – Via 47° Reggimeto Fanteria, 7 Tel (+39) 0832 243802
  • Bros’ Restaurant a Lecce – Via Acaja, 2 Tel (+39) 0832 092601
  • Casa Sgarra a Trani – Lungomare Cristoforo Colombo, 114 Tel (+39) 0883 895968
  • Ristorante Quintessenza a Trani – Via Lionelli, 62 Tel (+39) 0883 880948
  • Pashà Ristorante a Coversano – Via Morgantini, 2 Tel (+39) 080 4951079
  • Angelo Sabatelli Ristorante a Putignano – Via Santa Chiara, 1 Tel (+39) 080 4052733
  • Osteria Già Sotto l’Arco di Carovigno – Corso Vittorio Emanuele, 71 Tel (+39) 0831 996286
  • Cielo Restaurant a Ostuni – Via Scipione Petrarolo, 9 Tel (+39) 0831 305925
  • Ristorante Due Camini a Borgo Egnazia (Savelletri di Fasano) – Strada Comunale Egnazia Tel (+39) 080 2255351
  • Ristorante Porta di Basso a Peschici – Via Colombo, 38 Tel (+39) 347 8674712
  • Casamatta Restaurant a Manduria – Contrada Scrasciosa Tel (+39) 351 8303537

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Facciamo presente che questi sono i Ristoranti Stellati della Puglia 2022.