Pizza Margherita a Napoli: le migliori pizzerie dove vale la pena fermarsi
- Laureata in Scienze della Comunicazione
Pomodoro, mozzarella, basilico e un impasto morbido: la pizza Margherita è uno dei simboli di Napoli. Nel centro storico e negli altri quartieri della città ci sono pizzerie che portano avanti questa tradizione da generazioni. Ecco alcuni indirizzi da provare durante un viaggio a Napoli.
Andare a Napoli senza mangiare una pizza Margherita è quasi impossibile. È uno dei piatti più famosi della città e si trova praticamente in ogni quartiere, dalle strade del centro storico alle zone più vicine al mare.
La ricetta è semplice: impasto, pomodoro, mozzarella, basilico e olio. Proprio per questo la qualità degli ingredienti e la preparazione fanno la differenza.
A Napoli ci sono pizzerie con una lunga storia alle spalle, alcune delle quali sono diventate famose anche fuori dalla città. Sedersi ai loro tavoli permette di provare una vera pizza napoletana e, allo stesso tempo, conoscere una parte della storia di Napoli.
Vediamo allora com’è fatta la pizza Margherita e quali sono alcune delle pizzerie storiche da provare.
Cos’è la pizza Margherita
La pizza Margherita è una delle versioni più semplici e conosciute della pizza napoletana. Viene preparata con pomodoro, mozzarella, basilico e olio.
L’impasto della pizza napoletana è morbido e il bordo, chiamato cornicione, si gonfia durante la cottura. Il centro resta invece sottile. La pizza viene cotta ad alta temperatura e bastano pochi minuti, o anche meno, per portarla a cottura.
La storia più conosciuta della Margherita è legata alla visita a Napoli della regina Margherita di Savoia nel 1889. Secondo il racconto tradizionale, il pizzaiolo Raffaele Esposito preparò una pizza con pomodoro, mozzarella e basilico, ingredienti che richiamavano anche i colori della bandiera italiana.
La pizzeria legata a questa storia è Brandi, ancora oggi aperta vicino a via Toledo.
Oggi la Margherita resta una delle pizze migliori per capire la tradizione napoletana: pochi ingredienti, un impasto ben preparato e una cottura veloce nel forno.
Dove mangiare la pizza Margherita a Napoli
A Napoli le pizzerie sono ovunque, ma alcuni indirizzi hanno una storia particolarmente lunga. Molti si trovano nel centro storico, quindi è facile inserire una sosta per una Margherita durante una giornata dedicata alla visita della città.
Via dei Tribunali, Forcella, Port’Alba e i Quartieri Spagnoli sono alcune delle zone da conoscere. Spostandosi un po’ dal centro si arriva invece a Materdei, altro quartiere legato alla tradizione della pizza napoletana.
Via dei Tribunali e centro storico
Via dei Tribunali attraversa il cuore del centro storico ed è una delle strade più conosciute per mangiare la pizza a Napoli.
Prima o dopo pranzo si può visitare il Duomo di Napoli, entrare nella Cappella del Tesoro di San Gennaro oppure raggiungere San Gregorio Armeno, famosa per le botteghe degli artigiani che realizzano i presepi.
Poco distante si trova anche la Cappella Sansevero, dove è conservato il famoso Cristo Velato. Tra una visita e l’altra ci si può fermare in una delle tante pizzerie della zona.
- Pizzeria Antonio Sorbillo – Un altro indirizzo della famiglia Sorbillo nel cuore del centro storico, con pizze legate alla tradizione napoletana. Si trova in via dei Tribunali, 38.
- Antica Pizzeria Di Matteo – Una pizzeria molto conosciuta nel centro storico, dove oltre alla Margherita si possono provare anche pizza fritta e altri prodotti tipici della friggitoria napoletana. Si trova in via dei Tribunali, 94.
Port’Alba e Piazza Dante
La zona di Port’Alba è perfetta per continuare una passeggiata nel centro di Napoli. La piccola strada collega Piazza Dante con Piazza Bellini ed è conosciuta anche per le sue librerie.
Da qui si può raggiungere facilmente Piazza Dante, passeggiare lungo via Toledo oppure tornare verso le strade del centro antico. Piazza Bellini, invece, è uno dei punti più frequentati della zona e conserva anche resti delle antiche mura greche della città.
Proprio a Port’Alba si trova una delle pizzerie più antiche e famose di Napoli.
- Antichissima Pizzeria Port’Alba 1738 – È uno degli indirizzi storici della pizza napoletana. La sua storia inizia nel 1738 come punto di preparazione delle pizze destinate ai venditori ambulanti; in seguito divenne una vera pizzeria con tavoli. È una tappa interessante per chi vuole provare una Margherita in un luogo legato alla storia della pizza. Si trova in via Port’Alba, 18.
Forcella e via Pietro Colletta
Forcella è uno dei quartieri storici di Napoli e si trova a pochi passi dal Duomo. È una zona popolare, fatta di vicoli, palazzi e piccole attività.
Durante una passeggiata si può vedere il cippo a Forcella, resti delle antiche mura della città che hanno dato origine anche a una famosa espressione napoletana. Da qui si raggiungono facilmente il centro storico e la zona di Castel Capuano.
Forcella è anche una tappa importante per chi vuole conoscere alcune pizzerie storiche.
- L’Antica Pizzeria Da Michele – Una delle pizzerie napoletane più conosciute al mondo. Il menu della sede storica punta sulle pizze della tradizione e la Margherita è naturalmente una delle protagoniste. L’ambiente è semplice e spesso all’ingresso si trovano molte persone in attesa. Si trova in via Cesare Sersale, 1.
- Pizzeria Trianon da Ciro – Storica pizzeria nata nel 1923 vicino a Forcella. È conosciuta per le sue pizze grandi e per una tradizione portata avanti da oltre un secolo. Si trova in via Pietro Colletta, 42/44/46.
- Pizzeria De’ Figliole – Una pizzeria storica specializzata soprattutto nella pizza fritta. È un indirizzo interessante per chi, dopo la Margherita, vuole conoscere anche un’altra parte importante della tradizione napoletana. Si trova in via Giudecca Vecchia, 39.
Chiaia, via Toledo e Palazzo Reale
Chi visita la parte più elegante e monumentale di Napoli può spostarsi verso via Toledo, Piazza del Plebiscito e il quartiere Chiaia.
In questa zona si possono vedere il Palazzo Reale, il Teatro San Carlo e la Galleria Umberto I. Basta poi attraversare Piazza del Plebiscito per raggiungere il lungomare e continuare la passeggiata verso Castel dell’Ovo.
È proprio vicino a Piazza del Plebiscito che si trova la pizzeria più legata alla storia della Margherita.
- Antica Pizzeria Brandi – È il locale legato al racconto della nascita della pizza Margherita. La storia della pizzeria risale al Settecento e qui lavorava Raffaele Esposito, il pizzaiolo che nel 1889 preparò la celebre pizza dedicata alla regina Margherita di Savoia. Ancora oggi è uno degli indirizzi più conosciuti per provare questa pizza. Si trova in salita Sant’Anna di Palazzo, 1/2.
Materdei
Per conoscere una parte di Napoli un po’ più lontana dai percorsi turistici classici si può raggiungere Materdei.
Il quartiere si trova vicino al Rione Sanità e può essere inserito in un itinerario che comprende anche le Catacombe di San Gaudioso, la Basilica di Santa Maria della Sanità e Palazzo dello Spagnolo.
Materdei è conosciuto dagli appassionati di pizza soprattutto per una pizzeria storica.
- Pizzeria Starita a Materdei – La storia di Starita è legata da molti anni al quartiere Materdei. È una delle pizzerie napoletane più conosciute e propone sia le pizze classiche sia altre specialità della casa. La Margherita resta una buona scelta per provare l’impasto nella sua versione più semplice. Si trova in via Materdei, 27/28.
Piazza Mercato e dintorni
Un’altra zona da scoprire è quella di Piazza Mercato, non lontana dal centro storico e dalla zona del porto.
La piazza ha avuto un ruolo importante nella storia di Napoli. Nelle vicinanze si possono vedere la Basilica di Santa Maria del Carmine Maggiore e Porta Nolana, mentre con una breve passeggiata si può raggiungere anche Corso Umberto I.
Per una pizza in questa parte della città si può provare:
- Pizzeria del Popolo – Una pizzeria dall’ambiente semplice dove la tradizione napoletana resta al centro del menu. È un indirizzo comodo per chi visita Piazza Mercato e vuole fermarsi per una Margherita senza tornare verso le strade più affollate del centro storico. Si trova in Piazza Mercato, 44.
La Margherita, la pizza più semplice da provare a Napoli
Tra pizze fritte, pizze con il cornicione ripieno e ricette più moderne, a Napoli le possibilità sono davvero tante. Ma per iniziare, la Margherita resta una delle scelte migliori.
Pomodoro, mozzarella e basilico permettono di sentire bene il sapore dell’impasto e di capire le differenze tra una pizzeria e l’altra. Ogni pizzaiolo ha infatti il proprio modo di lavorare l’impasto, scegliere gli ingredienti e gestire la cottura.
Provare la Margherita in più pizzerie può quindi diventare anche un piccolo itinerario nella città. Da via dei Tribunali a Forcella, passando per Port’Alba, Chiaia e Materdei, ogni tappa permette di mangiare una pizza e allo stesso tempo scoprire un pezzo diverso di Napoli.
