Tributo alla regina degli insaccati: la Festa della Salama da Tai a Guarda Ferrarese
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Guarda Ferrarese, frazione del nuovo Comune di Riva del Po, è conosciuta per la Festa della Salama da Tai, evento gastronomico che si terrà in tre fine settimana nel mese di giugno. La kermesse è dedicata alla regina degli insaccati: la salama, salume che vanta una preparazione antica legata alla tradizione.
La regina degli insaccati torna per festeggiare il suo ventinovesimo compleanno a Guarda Ferrarese, ridente cittadina del nuovo Comune di Riva del Po. La Festa della Salama da Tai è un evento gastronomico che coinvolge tante generazioni con un prodotto eccezionale e tanto divertimento.
Festa della Salama da Tai: la manifestazione che porta in tavola la tradizione
La Festa della Salama da Tai è un evento che porta in tavola la tradizione. La manifestazione punta infatti a far conoscere la regina degli insaccati, un salume preparato con un’accurata selezione di parti magre del suino.
La sagra è un’occasione eccellente per riscoprire le antiche tradizioni del nostro Paese. Per la preparazione della salama occorre seguire la ricetta originale che prevede l’aggiunta della pancetta e parte del grasso del prosciutto alle parti magre del suino. All’impasto così preparato viene poi aggiunto sale, pepe e aglio.
Secondo la tradizione l’impasto deve essere lavorato a mano fino a raggiungere la giusta consistenza per poi essere insaccato nella classica forma rotonda.
La particolarità di questo insaccato è legata anche al periodo di preparazione. La salama da Tai viene prodotta solamente nei mesi invernali e può essere consumata dopo sei mesi di stagionatura. Anche il luogo di riposo è importante: il salume deve infatti stagionare in case prive di riscaldamento.
Le date dell’evento
Per rendere onore alla regina degli insaccati la Festa della Salama da Tai si svolgerà in tre fine settimana consecutivi. Si parte nel weekend che va dal 31 maggio al 2 giugno 2024. La festa prosegue poi nei successivi due fine settimana (7-9 giugno 2024 e 14-16 giugno 2024).
L’evento si svolgerà come sempre al coperto, presso l’Area Feste di Guarda Ferrarese. All’interno dello stand sono presenti tavoli e sedie che permetteranno ai visitatori di gustare al meglio questo prodotto tipico.
Il menù della festa è ricco di tante prelibatezze e comprende primi, secondi e dolci. È possibile scegliere tra cappelletti e ravioli conditi con salama da Tai e ricotta oppure garganelli al sugo di cotechino. Per i secondi piatti il protagonista sarà ovviamente il salume che potrà essere consumato crudo, con il sugo oppure ai ferri. Tra le proposte anche costate di suino filetto di maiale e formaggi misti. Il pasto si conclude con i dolci tipici del posto.
Tutte le serate saranno animate dalla musica live del piano bar.
Cosa vedere vicino a Guarda Ferrarese
Guarda Ferrarese si trova molto vicino a Ferrara dove è possibile visitare tantissimi luoghi di attrazione e gustare i piatti tipici del posto. Tra questi c’è il bellissimo Castello Estense che rappresenta il simbolo del dominio degli Este durante il periodo rinascimentale. Dal castello è possibile salire sulla Torre dei Leoni per ammirare un’incredibile panorama.
Altra tappa da non perdere è Piazza Castello, punto eccellente dove scattare foto su uno sfondo storico.
