Burrata ad Andria: i posti migliori dove gustarla
- Laureata in Scienze della Comunicazione
Morbida, fresca e con un cuore cremoso, la burrata è una delle specialità più conosciute della Puglia. Ad Andria, città legata alla sua produzione, si può assaggiare nei caseifici, nelle trattorie e nei ristoranti che valorizzano i prodotti del territorio.
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barmalini – Shutterstock
Ad Andria la burrata è molto più di un semplice formaggio. È uno dei prodotti simbolo della tradizione locale, preparato con una parte esterna di pasta filata e un ripieno morbido di panna e stracciatella.
Chi visita la città può gustarla appena fatta, accompagnata da pane e pomodori, oppure scegliere uno dei piatti che la vedono protagonista. Il modo migliore per scoprirla è partire dai caseifici storici e dai locali che propongono la cucina pugliese.
Cos’è la burrata di Andria e come si prepara
La Burrata di Andria IGP è un prodotto caseario pugliese riconoscibile per la sua forma a sacchetto e per il ripieno cremoso.
La parte esterna viene realizzata con pasta filata, mentre all’interno si trova un composto di panna e sfilacci di pasta filata, chiamato stracciatella. Quando si taglia la burrata, il ripieno fuoriesce lentamente.
Si può mangiare da sola, con un filo d’olio extravergine d’oliva, oppure insieme a focaccia, verdure grigliate e salumi. Nei ristoranti viene utilizzata anche per completare primi piatti, pizze e antipasti.
Per apprezzarne il sapore è importante servirla fresca, senza coprirla con troppi ingredienti.
Dove mangiare la burrata ad Andria: caseifici e ristoranti da conoscere
Per scoprire il sapore della burrata di Andria, vale la pena visitare i caseifici che la producono ogni giorno. In città ci sono anche ristoranti e osterie dove assaggiarla insieme ad altre specialità pugliesi.
Centro storico e piazza Catuma
Il centro storico di Andria è fatto di vicoli, palazzi antichi e piazze dove fermarsi per una passeggiata. Tra i luoghi da vedere ci sono la Cattedrale di Santa Maria Assunta e piazza Vittorio Emanuele II, conosciuta anche come piazza Catuma.
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Sciuscià – Un piccolo ristorante dove la burrata viene proposta tra gli antipasti, insieme a stracciatella, verdure e altri prodotti pugliesi. Si trova in Via Giovanni Bovio, 26, 76123 Andria BT, Italy.
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Cinque Quarte – Un bistrot affacciato su piazza Catuma, dove si possono gustare latticini locali, antipasti e primi piatti della tradizione. Si trova in Piazza Vittorio Emanuele II, 1, 76123 Andria BT, Italy.
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Bastian Contrario – Un’osteria pugliese che propone burrata, focaccia e pasta fresca, tra cui orecchiette e cavatelli. Si trova in Via Don Riccardo Lotti, 172, 76123 Andria BT, Italy.
I caseifici tradizionali di Andria
Chi vuole acquistare la burrata appena prodotta può scegliere uno dei caseifici della città. Alcuni sono attività familiari, altri hanno una produzione più ampia, ma tutti permettono di conoscere da vicino uno dei prodotti più rappresentativi del territorio.
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Caseificio Olanda – Nato nel 1988, è conosciuto per la burrata e gli altri formaggi freschi. Dispone anche di uno spazio dedicato alla tradizione casearia e organizza degustazioni su prenotazione. Si trova in Via Santa Maria dei Miracoli, 150, 76123 Andria BT, Italy.
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Caseificio Fratelli Nuzzi – Un produttore di Burrata di Andria IGP che propone anche stracciatella, ricotta e altri latticini. Si trova in Via Montegrappa, 101, 76123 Andria BT, Italy.
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Caseificio Fratelli Simone – Specializzato nella lavorazione della pasta filata, produce burrata e altri formaggi tipici pugliesi. Si trova in Via Saverio Mercadante, 41, 76123 Andria BT, Italy.
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Caseificio Asseliti e De Fato – Un caseificio dove acquistare burrata, mozzarella, stracciatella e ricotta fresca. Si trova in Via Antonio da Villa, 8, 76123 Andria BT, Italy.
Via Corato e i dintorni della città
Allontanandosi dal centro si incontrano altre aziende casearie che producono la burrata. Questa zona è interessante per chi vuole acquistare direttamente dai produttori prima di proseguire verso la campagna andriese.
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Caseificio Montrone – Uno dei produttori più conosciuti della zona, specializzato nella Burrata di Andria IGP. Nel punto vendita si trovano anche stracciatella, mozzarella e ricotta. Si trova in Via Corato, 391, 76123 Andria BT, Italy.
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Caseificio Primo Latte – Un negozio di latticini freschi dove scegliere burrata, burratine, nodini e altri formaggi pugliesi. Si trova in Via Regina Margherita, 162, 76123 Andria BT, Italy.
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Le Delizie del Latte – Un caseificio artigianale che propone burrata classica, stracciatella e alcune varianti particolari, come quella al tartufo. Si trova in Viale Trentino, 4, 76123 Andria BT, Italy.
La burrata di Andria, un sapore da scoprire in Puglia
Assaggiare la burrata ad Andria significa conoscere un prodotto che fa parte della storia gastronomica della città. Nei caseifici si può acquistare fresca, mentre nei ristoranti viene servita con ingredienti semplici o utilizzata per arricchire le ricette locali.
Per gustarla al meglio conviene scegliere una burrata prodotta da poco e lasciarla qualche minuto fuori dal frigorifero prima di servirla, seguendo le indicazioni di conservazione del produttore.
Chi desidera partecipare a una degustazione in caseificio dovrebbe informarsi in anticipo, perché non tutti i punti vendita organizzano visite o assaggi sul posto.
