Cosa mangiare ad Assisi


Mangiare ad Assisi consigli su quali sono i migliori piatti e prodotti tipici della gastronomia umbra.

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Cucina Umbra

La cucina umbra è stata sempre poco influenzata da quelle delle regioni vicine e si basa essenzialmente sulla carne e sui prodotti della terra.

I piatti sono molto semplici e presentano lavorazioni poco elaborate che esaltano in pieno i sapori della materie prime.

Ricordiamo che la cucina umbra affonda le sue radici anche nella civiltà dei Romani con frequente uso di cereali e legumi ma il protagonista indiscusso è sempre il tartufo.

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Piatti tipici Assisi

La cucina di Assisi, così come tutta la gastronomia umbra, è dedicata agli amanti della buona tavola e i suoi piatti tipici sono in grado di deliziare qualsiasi tipi di palato soprattutto quelli più raffinati.

Ricordiamo che la pasta è la padrona indiscussa della cucina di Assisi ed è rigorosamente fatta in casa e la carne, i salumi e i formaggi sono prodotti esclusivi del territorio.

Scopriamo quali sono i migliori piatti tipici di Assisi:

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Umbricelli al rancetto

Gli umbricelli (termine gergale) o lombrichi sono un tipo di pasta fatta a mano e sono simili agli spaghetti ma di dimensioni più grandi.

Questa pasta viene solitamente condita con sugo di pomodoro, pancetta, meggiorana, aglio, cipolla e percorino grattugiato.

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Vi consigliamo di assaggiare gli Umbricelli al sugo d’oca che sono un vero must della cucina di Assisi.

Stringozzi al tartufo nero di Norcia

Gli stringozzi sono un tipo di pasta irregolare simile alle fettuccine ma assomigliano molto ai lacci delle scarpe (dal termine “stringa”).

Questa pasta viene solitamente condita con il pregiato tartufo nero di Norcia ma da assaggiare sono anche gli Stringozzi agli Asparagi, ai funghi porcini, al sugo d’oca e alla spoletina (sugo di pomodoro, aglio, basilico, olio, pepe e peperoncino).

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Vi consigliamo di gustare gli stringozzi al tartufo bianco della Val Tiberina che hanno un sapore eccezionale.

Piccione alla ghiotta

Il piccione alla ghiotta è uno dei piatti più amati dagli abitanti del posto ed è molto particolare.

Il piccione viene cotto allo spiedo e viene condito con una salsa particolare che viene realizzata con alcuni pezzi di interiora del volatile e con il sugo perso dalla carne durante la cottura.

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Agnello allo scottadito

L’agnello allo scottadito è un altro secondo piatto molto amato dagli assisiani e viene cotto alla griglia.

Queste costolette di agnello necessitano di una preparazione delicata in quanto la cottura deve avvenire lentamente tanto da far restare sempre morbido l’interno della carne.

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Altri secondi piatti della cucina di Assisi che vi consigliamo di gustare sono:

  • Oca all’arrosto
  • Maialino al forno
  • Anatra farcita
  • Agnello alla cacciatora

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Dolci tipici di Assisi

Per quanto riguarda i dolci tipici di Assisi consigliamo:

  • Pagnotta Francescana: dolce simile al cantuccino che viene preparato con uva sultanina e mandorle e viene accompagnato dal Vino di San Francesco.
  • Rocciata di Assisi: dolce che assomiglia vagamente allo strudel ripieno di frutta secca mista ad olio e Vino di San Francesco.

Altri dolci della tradizione umbra sono il Brustengolo e la Ciaramicola.

Per digerire consigliamo il famoso Amaro Francescano che è un liquore fatto con erbe aromatiche.

Per avere tutte le informazioni su Assisi consulta:

Piatti tipici di Assisi immagini e foto

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