I ristoranti Stellati in Puglia del 2026
- Giornalista
La Puglia, straordinaria meta di turismo nazionale ed internazionale, è particolarmente apprezzata per la sua cucina e per la qualità dei suoi ristoranti. Ecco quali sono i ristoranti stella Michelin dove fare esperienze gastronomiche di grande pregio e rispetto.
Prima di parlarvi dei ristoranti stellati della Puglia è doveroso spiegare cos’è una Stella Michelin e quali sono i requisiti per ottenere questo prestigioso riconoscimento.
Adottate sin dal 1926 dalla celebre casa produttrice francese di pneumatici, le Stelle Michelin sono da considerarsi delle realtà ristorative di grande prestigio che valutano la qualità dei ristoranti, anche chef ed hotel, a livello nazionale ed internazionale.
Stella Michelin: cos’è e come si ottiene
Dal lontano 1926 vengono assegnate da 1 a 3 Stelle Michelin e, per fregiarsi di questo prestigioso riconoscimento, gli “Ispettori de La Rosa” valutano la cucina, lo chef e la location di un determinato ristorante, basandosi su criteri di valutazione ben precisi.
Giusto per rendere l’idea della caratura delle Stelle Michelin:
- 1 Stella Michelin: il ristorante è valutato molto buono nella sua categoria
- 2 Stelle Michelin: la cucina del ristorante è eccellente
- 3 Stelle Michelin: il ristorante e la cucina non devono presentare il men che minimo difetto.
Per la valutazione di un ristorante, un incaricato che si presenterà in forma anonima, consulta il menù, sceglie in piatto di suo gradimento e valuta la cottura, le qualità delle materie prime, la rivisitazione della ricetta e, ovviamente, il rapporto qualità prezzo. Dopo aver fatto questo, l’incaricato sceglie altre 3 portate, diverse tra loro, per valutare le competenze dello chef e dell’intera cucina basandosi su questi parametri fondamentali:
- qualità delle materie prime utilizzate
- competenze tecniche e culinarie acquisite
- capacità espressive dello chef per la creazione del piatto
- armonia e bilanciamento dei sapori
- costanza della qualità nel tempo
Tirando le somme, possiamo dire che mentre gli atleti olimpionici aspirano alla medaglia, i ristoranti e gli chef aspirano alle Stella Michelin.
Ristoranti Stella Michelin della Puglia: quali sono, indirizzo e numero di telefono
Ecco di seguito, gli 8 ristoranti che per il 2026 sono stati considerati meritevoli della stella Michelin nella regione Puglia.
Primo Restaurant
Ristorante situato a Lecce in via 47° Reggimento Fanteria 7, Piazza Mazzini, anche per quest’anno si è aggiudicato una stella Michelin. Il menù, che spazia da piatti a base di mare a piatti a base di pesce, si basa sulla rivisitazione in chiave creativa di pietanze tipiche della cultura pugliese. É possibile scegliere anche opzioni senza glutine e vegetariane, tuttavia, è necessario avvisare almeno 12\24 ore prima, contattando il ristorante al numero +39 0832 243802, disponibile anche per ulteriori specificazioni.
Molteplici sono i tipi di percorsi gastronomici, che spaziano tra i 150 e 160 euro. Se però non si vuol fruire dei percorsi proposti, si può scegliere anche il menù alla carta, che prevede tre piatti a scelta al costo di 110 euro ed ogni portata in aggiunta oltre la terza ha un costo di 25 euro.
La location è intima e minimale, e grazie al suo caratteristico giardino privato si presta particolarmente per appuntamenti galanti.
Casa Sgarra
Ristorante in possesso di una stella Michelin, è situato a Trani, sulla Lungomare Cristoforo Colombo, 114. Casa Sgarra si focalizza sull’offerta di piatti a base di pesce, proponendo anche opzioni vegetariane. Per qualsiasi informazione, è possibile contattare il locale al numero +39 0883 895968.
Per il proprio pranzo o per la propria cena, si può scegliere tra vari tipi di percorsi gastronomici, il cui prezzo varia tra i 90 ed i 130 euro con vini esclusi, oppure da un menù alla carta.
La location è elegante e curata nei dettagli e l’accoglienza dei tre fratelli, i proprietari del locale da cui esso prende il nome, è impeccabile.
Ristorante Quintessenza
Il locale, si trova a Trani, Via Lionelli, 62 offre un eccezionale contorno storico. Situato dinanzi al castello Svevo, anche le sale interne posizionate su 2 piani, sono poste tra mura d’epoca. Il ristorante è reperibile al numero +39 0883 880948 e possiede una stella Michelin.
Il menù, incentrato su piatti a base di pesce, offre diverse alternative: si può difatti scegliere tra 2 tipi di percorsi degustazione, ciascuno al costo di 115 euro a persona con vini esclusi, oppure è possibile scegliere piatti dal menù alla carta. Disponibili anche opzioni vegane, vegetariane e senza glutine.
Pashà Ristorante
Situato a Polignano a Mare, a Contrada Torre Catena 872, il Pashà ristorante è immerso nella natura, tra le vie più belle della Puglia. É inoltre reperibile per ogni informazione al numero +39 373 800 2809.
Il menù, che offre sia piatti a base di carne che di pesce, ha più opzioni di percorsi di degustazione i cui prezzi si aggirano tra i 110 e 150 euro, oltre che scelta alla carta. Disponibile anche una vasta scelta di piatti vegetariani, vegani e senza glutine.
Angelo Sabatelli Ristorante
Il locale, ad una stella Michelin, caratteristico per essere situato in un palazzo di origini cinquecentesche tra pittoresche viuzze del centro storico, si trova a Putignano, in Via Santa Chiara 1 ed il numero di telefono è +39 080 40 52 733.
Il menù, che è a base di pesce, oltre alla possibilità di piatti senza glutine, dispone di percorsi di degustazione che variano tra i 150 e 190 euro a persona. Se si è interessati invece ai piatti alla carta, c’è la possibilità di scegliere 4 portate a scelta, di cui una portata dolce, per 100 euro a persona
Casamatta Restaurant
Il ristorante ad una stella Michelin è sito a Manudria, alla Contrada Scrasciosa. Casamatta offre piatti basati su sapori mediterranei ed utilizza materie prime che provengono dall’orto del Castello Vinilia, un’antica dimora datata agli inizi del ‘900 che è anche sede del locale.
Il menù comprende più tipi di percorsi di degustazione, il cui prezzo per ciascuno può variare tra i 98 e 165 euro, oltre che per la possibilità di scegliere piatti alla carta o opzioni adatte per le diete vegetariane. per qualsiasi informazione, il locale è reperibile telefonicamente al numero +39 351 830 3537.
