Mozzarella di bufala a Paestum: i migliori caseifici e agriturismi
- Laureata in Scienze della Comunicazione
Tra templi greci, campagne e allevamenti di bufale, Paestum è una delle mete più amate dagli appassionati di enogastronomia. Ecco dove assaggiare la vera mozzarella di bufala campana nei migliori caseifici e agriturismi della zona.
Tra i prodotti simbolo della Campania c’è senza dubbio la mozzarella di bufala, ma è nella Piana del Sele, tra Paestum e Capaccio, che nasce una delle eccellenze più apprezzate d’Italia. Qui gli allevamenti di bufale e i caseifici producono ogni giorno una mozzarella DOP dal sapore intenso e dalla consistenza inconfondibile.
Visitare Paestum significa non solo ammirare gli straordinari templi greci e il Parco Archeologico, ma anche intraprendere un viaggio tra sapori autentici. Lungo le strade della Piana del Sele si trovano decine di caseifici e agriturismi dove degustare mozzarella appena fatta, ricotta calda, yogurt di bufala e tanti altri prodotti tipici.
Cos’è la mozzarella di Paestum
La mozzarella di Paestum è prodotta esclusivamente con latte fresco di bufala allevata nella Piana del Sele, una delle aree comprese nel disciplinare della Mozzarella di Bufala Campana DOP.
La lavorazione avviene ancora oggi secondo metodi tradizionali: il latte viene trasformato in cagliata, filato con acqua bollente e modellato a mano fino a ottenere le classiche forme tonde. Il risultato è un formaggio dalla superficie liscia e lucida, con una pasta morbida, elastica e ricca di latte.
Accanto alla mozzarella è possibile assaggiare anche trecce, bocconcini, burrate di bufala, ricotta appena fatta, caciocavallo e numerosi altri prodotti caseari preparati direttamente nei laboratori.
Per chi visita il Cilento, fermarsi in uno dei caseifici della zona è un’esperienza gastronomica da non perdere.
Dove mangiare la mozzarella di Paestum
Da Paestum a Capaccio, fino alla zona di Cafasso e della Piana del Sele, il territorio è ricco di caseifici e agriturismi dove assaggiare la mozzarella di bufala appena fatta. Oltre al buon cibo, queste località permettono di visitare alcuni dei luoghi più belli del Cilento.
Parco Archeologico di Paestum
Il Parco Archeologico è la principale attrazione della zona. Qui si possono ammirare tre dei templi greci meglio conservati al mondo, passeggiare tra le antiche mura della città e visitare il Museo Archeologico Nazionale, dove è custodita la celebre Tomba del Tuffatore. A pochi minuti si trovano anche la spiaggia di Paestum e una lunga pineta ideale per una passeggiata.
Dopo la visita ai templi, questi sono alcuni dei migliori caseifici dove fermarsi per una degustazione di mozzarella.
- Barlotti – Via Torre di Paestum 1, Capaccio Paestum. Oltre al caseificio dispone anche di ristorante e punto vendita.
- Tenuta Vannulo – Via Galileo Galilei 101, Capaccio Paestum. Famosa per la mozzarella, gli yogurt, i gelati e le visite all’azienda.
- Caseificio Rivabianca – SS 18 Tirrena Inferiore, Capaccio Paestum. Ideale per acquistare mozzarella fresca e fermarsi nell’area degustazione.
Capaccio Paestum
Il centro di Capaccio si trova sulle colline e regala splendidi panorami sulla Piana del Sele e sul mare. Passeggiando nel borgo si possono visitare il centro storico, il Castello di Capaccio e raggiungere facilmente i numerosi allevamenti di bufale presenti nella zona.
Qui si trovano alcuni degli agriturismi più conosciuti del territorio.
- Agriturismo Porta Sirena – Via Ponte Marmoreo, Capaccio Paestum.
- Agriturismo Il Granato – SS18, Via Spinazzo km 96+500, Capaccio Paestum.
- Agriturismo L’Oasi del Granato – Via Sferracavallo, Capaccio Paestum.
Cafasso
La località di Cafasso si trova a pochi minuti dai templi ed è uno dei centri della produzione della mozzarella di bufala campana. Qui sorgono allevamenti, aziende agricole e numerosi punti vendita dove acquistare prodotti appena preparati.
Tra gli indirizzi più apprezzati ci sono:
- Azienda Agricola e Caseificio Tempio – Via Magna Graecia 446, Cafasso.
- La Dispensa San Salvatore – SS18, Località Cafasso 5, Capaccio Paestum.
- Caseificio Di Benedetto – SS18 Tirrena Inferiore, km 88.900, Capaccio Paestum.
Ponte Barizzo e Piana del Sele
Proseguendo verso nord si arriva nella Piana del Sele, una delle aree più importanti per l’allevamento delle bufale in Italia. La campagna è caratterizzata da aziende agricole, stalle e caseifici che ogni giorno producono mozzarella DOP, ricotta e altri formaggi freschi.
Se volete acquistare prodotti direttamente dal produttore, questi sono alcuni indirizzi consigliati.
- Caseificio F.lli Di Lascio – Contrada Cerro 10, SS18 km 89.600, Ponte Barizzo.
- Caseificio Prime Querce – Via Getsemani, Capaccio Paestum.
- Agribios Caseificio Artigianale – Via Spinazzo, Capaccio Paestum.
Un itinerario tra gusto e cultura
Una giornata a Paestum permette di unire la visita ai templi greci con una degustazione della vera mozzarella di bufala campana. Molti caseifici offrono anche visite guidate agli allevamenti, laboratori dove osservare la lavorazione del latte e ristoranti che propongono piatti preparati con prodotti freschi dell’azienda. È uno dei percorsi gastronomici più autentici da fare in Campania.
Una giornata dedicata alla mozzarella può trasformarsi facilmente in un itinerario tra storia e natura. A pochi minuti dai caseifici si trovano il Parco Archeologico di Paestum, patrimonio UNESCO, il Museo Archeologico Nazionale con la celebre Tomba del Tuffatore e le lunghe spiagge della costa cilentana.
Proseguendo verso sud si raggiungono Agropoli, Castellabate e il Parco Nazionale del Cilento, mete ideali per completare un viaggio all’insegna della buona cucina e delle bellezze paesaggistiche.
