Dove mangiano la Wiener Schnitzel a Vienna? I locali da conoscere prima di partire
- Laureata in Scienze della Comunicazione
La Wiener Schnitzel è uno dei piatti più famosi della cucina austriaca. Dal centro storico ai quartieri meno turistici, ecco alcuni ristoranti e trattorie di Vienna dove assaggiarla durante un viaggio in città.
Visitare Vienna significa scoprire palazzi imperiali, grandi musei, caffè storici e strade eleganti. Ma un viaggio nella capitale austriaca passa anche dalla sua cucina.
Uno dei piatti da provare è sicuramente la Wiener Schnitzel, la famosa cotoletta viennese. Si trova nei ristoranti del centro, nei tradizionali Beisl e in molti locali frequentati anche dagli abitanti della città.
La ricetta è semplice, ma la preparazione fa la differenza. La carne deve essere sottile, mentre l’impanatura deve risultare leggera, dorata e croccante.
Vediamo allora cos’è la Wiener Schnitzel e alcuni dei locali di Vienna dove mangiarla.
Cos’è la Wiener Schnitzel
La Wiener Schnitzel tradizionale viene preparata con carne di vitello. La fetta viene battuta fino a diventare molto sottile e poi passata nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. La carne viene quindi cotta in padella nel grasso caldo. Durante la cottura l’impanatura diventa dorata e leggermente gonfia, mentre la carne rimane morbida.
Di solito viene portata a tavola con una fetta di limone. Tra i contorni più classici ci sono l’insalata di patate e le patate con prezzemolo. A Vienna si trovano facilmente anche schnitzel preparate con carne di maiale, pollo o tacchino. La versione tradizionale della Wiener Schnitzel, però, è quella di vitello.
Dove mangiare la Wiener Schnitzel a Vienna
A Vienna ci sono moltissimi locali dove ordinare una schnitzel. Alcuni sono ristoranti eleganti, mentre altri sono piccoli Beisl, le tipiche trattorie viennesi dall’atmosfera semplice e informale. Molti degli indirizzi più conosciuti si trovano nell’Innere Stadt, il centro storico. Vale però la pena spostarsi anche negli altri quartieri per scoprire una Vienna meno turistica.
Stephansplatz e centro storico
Il cuore di Vienna è Stephansplatz, dominata dalla Cattedrale di Santo Stefano. Da qui si può iniziare una passeggiata tra le strade più conosciute del centro.
Nelle vicinanze si trovano il Graben, la Chiesa di San Pietro e Kärntner Straße. Continuando a piedi si possono raggiungere anche la Hofburg e l’Opera di Stato.
Questa zona ospita alcuni dei nomi più famosi legati alla schnitzel viennese.
- Figlmüller – È uno degli indirizzi più conosciuti di Vienna per mangiare la schnitzel. La storia del locale in Wollzeile inizia nel 1905 e oggi è una vera istituzione cittadina. La sede storica si trova in Wollzeile 5, mentre un secondo ristorante è in Bäckerstraße 6.
- Gasthaus Pöschl – Un tipico locale viennese dall’ambiente semplice e accogliente, dove trovare i grandi classici della cucina austriaca. È una buona tappa per chi vuole mangiare in centro senza allontanarsi dalle principali attrazioni. Si trova in Weihburggasse 17.
- Pürstner – Un ristorante tradizionale con un ambiente che richiama le vecchie locande austriache. Nel menu ci sono schnitzel e diversi altri piatti della cucina viennese. Si trova in Riemergasse 10.
Graben e Hofburg
Dal Duomo basta camminare pochi minuti per raggiungere il Graben, una delle strade più eleganti del centro. Qui si trova la Colonna della Peste e poco più avanti si arriva alla Hofburg.
Il grande palazzo imperiale permette di conoscere la storia degli Asburgo e ospita diversi musei. Nelle vicinanze si trovano anche la Biblioteca Nazionale Austriaca e la Scuola di Equitazione Spagnola.
Tra una visita e l’altra ci si può fermare in uno dei locali della zona.
- Reinthaler’s Beisl – Un locale in pieno centro dove provare diversi piatti della tradizione austriaca. L’ambiente è informale e la posizione è particolarmente comoda per chi visita la Hofburg e il Graben. Si trova in Dorotheergasse 2-4.
- Zum weißen Rauchfangkehrer – Un ristorante austriaco nel cuore della città, adatto a chi vuole provare la cucina viennese in un ambiente tradizionale. Si trova in Weihburggasse 4.
Opera di Stato e Ringstrasse
La Ringstrasse circonda il centro storico e permette di vedere alcuni degli edifici più importanti di Vienna.
Una delle tappe principali è la Wiener Staatsoper, l’Opera di Stato. Da qui si possono raggiungere facilmente l’Albertina, il Burggarten e, continuando lungo il Ring, numerosi palazzi e musei.
Anche questa zona offre alcuni indirizzi interessanti per la Wiener Schnitzel.
- Meissl & Schadn – Un ristorante dedicato ai grandi classici della cucina austriaca, con una particolare attenzione alla Wiener Schnitzel. La cucina a vista permette anche di osservare parte della preparazione. Si trova in Schubertring 10-12.
- Plachuttas Gasthaus zur Oper – Un ristorante austriaco a pochi passi dall’Opera, comodo per chi vuole fermarsi a pranzo o a cena durante una visita del centro. Nel menu trovano spazio diversi piatti della cucina viennese. Si trova in Walfischgasse 5.
Neubau e MuseumsQuartier
Chi vuole uscire leggermente dal centro storico può raggiungere Neubau, uno dei quartieri più vivaci della città.
Qui si trova il MuseumsQuartier, un grande spazio dedicato all’arte e alla cultura. Nelle vicinanze si possono visitare il Leopold Museum e il mumok, mentre poco più avanti inizia Mariahilfer Straße, una delle principali strade dello shopping.
Per una schnitzel in questa zona si può provare:
- Schnitzelwirt – Un locale informale e molto conosciuto per le sue schnitzel dalle porzioni generose. È una scelta adatta a chi cerca un ambiente semplice e vuole allontanarsi dai ristoranti più eleganti del centro storico. Si trova in Neubaugasse 52.
Wieden e Karlskirche
A sud del centro storico si trova il quartiere di Wieden, una zona piacevole da raggiungere a piedi partendo dall’Opera.
La principale attrazione è la Karlskirche, una delle chiese più belle di Vienna. Poco distante si trova anche il Naschmarkt, il famoso mercato cittadino dove si incontrano banchi alimentari e piccoli locali.
Per provare la cucina viennese si può raggiungere:
- Wiener Wiazhaus – Un ristorante austriaco dall’ambiente semplice, frequentato da chi cerca i piatti classici della cucina locale lontano dalle strade più turistiche del centro. Si trova in Karlsgasse 22.
Mariahilf
Mariahilf si sviluppa intorno a Mariahilfer Straße e si trova tra il centro e alcuni dei quartieri più vivaci della città.
Oltre allo shopping, la zona permette di raggiungere facilmente il Naschmarkt e, continuando verso nord, il MuseumsQuartier. È quindi una buona base per trascorrere una parte della giornata lontano dalle strade più affollate intorno al Duomo.
Tra i locali della zona:
- Bauernbräu – Un ristorante austriaco dall’atmosfera informale dove trovare piatti abbondanti e specialità della cucina locale. È un indirizzo adatto a chi vuole mangiare fuori dal centro storico. Si trova in Gumpendorfer Straße 134-136.
Leopoldstadt
Attraversando il Danubio dal centro si raggiunge Leopoldstadt, il secondo distretto di Vienna.
La zona è conosciuta soprattutto per il Prater, il grande parco dove si trova la famosa Ruota Panoramica. È una tappa piacevole soprattutto nel pomeriggio e permette di vedere un lato diverso della capitale austriaca.
Per una cena dopo la visita si può provare:
- Skopik & Lohn – Un ristorante dall’ambiente particolare e più moderno rispetto al classico Beisl viennese. La cucina mantiene però un forte legame con i piatti austriaci e la schnitzel è una delle proposte per cui il locale è conosciuto. Si trova in Leopoldsgasse 17.
