Izakaya Giapponese a Bari: la tipica osteria nipponica in Puglia
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Niente roll e uramaki. Arriva a Bari un vero e proprio izakaya, un tipico locale giapponese dove si può passare il tempo bevendo e assaggiando alcuni piatti tradizionali, in un’atmosfera più rilassata e lenta rispetto a un ristorante o un bar.
Ha aperto da pochi giorni in via Dante a Bari, in Puglia, il locale “Yumi” che si pone l’obiettivo di avvicinare i suoi clienti ad un altro modo di vivere i pasti e il tempo libero.
Yumi ricalca infatti il perfetto izakaya giapponese, un luogo adibito alla consumazione di bevande alcoliche accompagnate da alcuni piatti della tradizione locale. Lo stesso termine si compone delle parole “i” che significa sedersi, “saka” che indica la bevanda alcolica e “ya” che sta per negozio.
Questi locali possono considerarsi una sorta di osteria italiana, o pub inglese, luoghi dai costi accessibili, dove bere dopo lavoro, mangiando qualcosa con colleghi e amici.
Riproporre una tradizione: le parole del titolare
Il punto di forza di Yumi, locale che ha già una sede a Lecce, è quello di portare al pubblico qualcosa di ancora poco noto in Italia.
Negli ultimi anni, gli italiani si sono avvicinati sempre di più alla cucina giapponese, concentrandosi però principalmente sul sushi, spesso proposto in Occidente in versioni poco autentiche. Da un lato, questa tendenza ha contribuito a diffondere la cultura nipponica, ma dall’altro ha messo in ombra molti altri aspetti della tradizione gastronomica giapponese.
Gianni Perrone, titolare del locale, ha spiegato alla stampa che il suo obiettivo è quello di far conoscere i piatti tipici delle trattorie di quartiere, come quelle che si possono trovare nelle città del Giappone.
«Non vogliamo snobbare quella tipologia di preparazioni, ma ci piacerebbe dare la possibilità di provare delle novità che non si conoscono. Anche se, in realtà, non stiamo inventando nulla: riproponiamo quella tradizione che si sta perdendo e di cui sono profondamente affascinato»
Queste le parole rilasciate da Perrone al Corriere del Mezzogiorno.
Cosa si potrà mangiare nell’izakaya di Bari?
Se vi trovate in viaggio in Puglia, ma volete provare qualcosa di diverso, fare un salto da Yumi sarà dunque un ottimo modo per farlo.
Ma cosa si mangia esattamente in un’izakaya? Se infatti vi aspettate sushi, roll e altri piatti da ristorante fusion, questo non è il luogo giusto. Yumi infatti propone i piatti di un izakaya, dunque sarà possibile assaggiare le polpette di polpo o gamberi alla piastra, note come Takoyaki o Ebiyaki.
Si potranno provare i tipici sandwich giapponesi, chiamati Sando, che vengono conditi da pollo fritto, oppure maiale fritto o ancora da karokke, preparato simile alle crocchette di patate.
Potrete trovare le fritture, denominate Furai, di vario genere: bocconcini di pollo marinati e fritti, gamberi, uova in tempura, granchio, verdure miste e anche ostriche. Non mancherà inoltre il classico ramen, uno dei piatti più famosi della cucina popolare giapponese. Queste sono solo alcune delle tante proposte che si potranno gustare da Yumi a Bari.
