Brodetto ad Ancona: cosa sapere e dove mangiarlo
- Laureata in Scienze della Comunicazione
- Copywriter
Dal centro storico a Portonovo, i locali consigliati per assaggiare una delle ricette di mare più autentiche della città.
Il brodetto all’anconetana è uno dei piatti più famosi di Ancona. È una zuppa di pesce ricca e saporita, che nasce dalla tradizione dei pescatori e che oggi rappresenta una delle esperienze più autentiche da vivere in città.
Chi visita Ancona dovrebbe provarlo almeno una volta: è un modo semplice e diretto per entrare in contatto con la cultura locale e con i sapori del mare Adriatico.
La storia del piatto
Il brodetto nasce tanti anni fa come piatto povero. I pescatori lo preparavano usando il pesce che non riuscivano a vendere, cucinandolo direttamente sulle barche.
Con il tempo questa ricetta semplice è diventata sempre più apprezzata, fino a trasformarsi in un simbolo della cucina marchigiana.
La versione di Ancona ha alcune caratteristiche precise: si usano molti tipi di pesce diversi e la cottura è lenta. Non si mescola con il cucchiaio, ma si muove la pentola, così il pesce non si rompe. Il risultato è un piatto ricco, dal gusto intenso ma equilibrato.
La ricetta del brodetto all’anconetana
Il brodetto si prepara con diversi tipi di pesce fresco, come triglie, seppie, scorfano e merluzzo. Si parte da un soffritto semplice con olio, aglio e cipolla, a cui si aggiunge il pomodoro.
Poi si mettono i pesci uno alla volta, iniziando da quelli che richiedono più tempo di cottura. È importante non mescolare, ma lasciare cuocere lentamente.
Alla fine si serve caldo, accompagnato da pane tostato, perfetto per raccogliere il sugo.
Dove mangiare il brodetto ad Ancona
Centro storico
- Ristorante Trattoria La Moretta dal 1897: cucina marchigiana tradizionale con brodetto preparato secondo la ricetta storica. Piazza del Plebiscito, 52, Ancona
- La Vecchia Osteria: ristorante accogliente, molto apprezzato per i piatti di pesce tipici e genuini. Via Cesare Battisti, 10/C, Ancona.
- Osteria Del Pozzo: Locale semplice e curato dove gustare cucina di mare con ingredienti freschi. Via Bonda, 2 C, Ancona.
- Spaghetteria N°9: Ambiente informale e molto amato, ideale per piatti di pesce saporiti. Corso Giuseppe Mazzini, 87, Ancona.
Zona porto e quartieri di Ancona
- Ginevra Restaurant: ristorante elegante con piatti di pesce rivisitati e vista suggestiva. Via Rupi di Via XXIX Settembre, 12, Ancona.
- Ristorante Amici Del Mare: cucina di mare tradizionale con porzioni abbondanti e atmosfera familiare. Via Giancarlo Mascino 5/H Marina Dorica.
- Domé & Paola: Locale molto apprezzato per il pesce fresco e la cucina semplice ma curata. Via Alcide de Gasperi, 27, Ancona.
- Nino Pesciolino Ancona: Soluzione veloce ma di qualità per gustare piatti di mare in centro. Corso Giuseppe Mazzini, 16, Ancona.
Portonovo e provincia di Ancona
- Il Molo Portonovo: ristorante sul mare ideale per mangiare pesce con una splendida vista. Località Portonovo, Ancona.
- Ristorante Emilia – Baia di Portonovo: locale storico immerso nella baia, famoso per la cucina di pesce. Baia di Portonovo, Ancona.
- La Capannina di Portonovo: Atmosfera rilassata sul mare e cucina tradizionale molto apprezzata. Portonovo, Ancona.
- Ristorante da Giacchetti dal 1959: Ristorante storico con piatti di mare curati e ingredienti di qualità. Località Portonovo, 171, Ancona.
