Non puoi dire di aver visitato Torino senza aver assaggiato il vitello tonnato in questi locali storici
- Laureata in Scienze della Comunicazione
Dal centro storico alle vecchie piole di quartiere, ecco alcuni locali di Torino dove assaggiare il vitello tonnato.
A Torino il vitello tonnato è uno degli antipasti più conosciuti. Si trova nei ristoranti eleganti del centro, ma anche nelle piole, le tipiche osterie piemontesi dove si mangiano ancora i piatti di una volta.
Ogni cuoco ha la propria ricetta. C’è chi prepara la salsa con la maionese, chi preferisce una versione più leggera e chi segue i metodi di famiglia. Per assaggiarlo ci sono indirizzi che hanno molti anni di storia, come Tre Galline e Porto di Savona, ma anche piccole trattorie lontane dalle strade più turistiche.
Cos’è il vitello tonnato
Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonné, è un piatto tipico della cucina piemontese. Si prepara con carne di vitello cotta lentamente, lasciata raffreddare e tagliata in fette sottili.
La carne viene servita con una salsa a base di tonno, capperi e acciughe. Nelle versioni più diffuse si aggiunge anche la maionese, mentre alcune ricette tradizionali utilizzano le uova sode o il fondo di cottura della carne.
Il risultato è un piatto fresco, dal sapore delicato ma deciso. Di solito viene portato a tavola come antipasto, spesso insieme all’insalata russa, alla carne cruda e alle acciughe al verde.
È una delle specialità che non mancano nei menu delle trattorie piemontesi, soprattutto in quelle che continuano a preparare le ricette della cucina torinese.
Dove mangiare il vitello tonnato a Torino
A Torino ci sono molti ristoranti dove ordinare il vitello tonnato. Alcuni conservano ancora gli arredi delle vecchie osterie, altri propongono versioni più moderne del piatto.
Molti indirizzi si trovano nel centro storico, tra Piazza Castello e Piazza Vittorio Veneto. Vale però la pena spostarsi anche verso San Salvario, Cenisia e la zona precollinare.
Quadrilatero Romano e Porta Palazzo
Il Quadrilatero Romano è una delle parti più antiche di Torino. Le sue strade sono piene di piccoli locali, botteghe e palazzi storici.
A pochi passi si trovano il Santuario della Consolata e Porta Palazzo, dove si svolge uno dei mercati più grandi d’Europa. È una zona piacevole da girare a piedi, soprattutto durante la mattina.
Qui si trova uno dei ristoranti storici più conosciuti della città.
- Tre Galline – Le origini di questo ristorante risalgono a diversi secoli fa. Le sale conservano il fascino della vecchia Torino, con pavimenti e rivestimenti in legno. Il vitello tonnato viene preparato con girello di vitello cotto a bassa temperatura e salsa senza maionese. Nel menu ci sono anche agnolotti, finanziera e bollito misto. Si trova in via Gian Francesco Bellezia, 37.
Piazza Castello e centro storico
Piazza Castello è il cuore di Torino. Qui si possono visitare Palazzo Reale e Palazzo Madama, mentre poco distante si trovano il Duomo e la Galleria Subalpina.
Passeggiando lungo via Po si raggiunge la Mole Antonelliana, uno dei simboli della città, che ospita il Museo Nazionale del Cinema.
Nelle strade del centro ci sono diversi ristoranti dove il vitello tonnato è uno dei piatti principali.
- Le Vitel Etonné – Già dal nome si capisce quale sia la specialità del locale. Il ristorante propone una cucina piemontese legata ai prodotti del territorio e il vitello tonnato è uno dei suoi piatti più conosciuti. Viene servito con una salsa preparata con tonno, acciughe e capperi. Si trova in via San Francesco da Paola, 4.
- La Via del Sale – Un ristorante che unisce i sapori piemontesi a quelli liguri. Tra gli antipasti si trova il vitello tonnato, mentre per continuare il pranzo si possono scegliere agnolotti, tajarin e altri piatti regionali. Si trova in via San Francesco da Paola, 2.
- La Piola Sabauda – Un locale dedicato alla cucina piemontese, con vitello tonnato, carne cruda, agnolotti e altre ricette torinesi. È vicino al Museo Egizio e a Piazza Carignano. Si trova in via Giovanni Giolitti, 10.
Piazza Solferino
Piazza Solferino si trova nel centro di Torino, a pochi minuti da via Roma e Piazza San Carlo. Al centro della piazza si può vedere la Fontana Angelica, mentre nei dintorni si incontrano palazzi eleganti e lunghi portici.
È una zona comoda per fermarsi a pranzo durante una passeggiata tra le vie del centro.
- Ristorante Solferino – Un indirizzo conosciuto per la cucina piemontese. Il vitello tonnato viene preparato con girello di sanato cotto al punto rosa e accompagnato dalla salsa della casa. Tra le altre specialità ci sono il brasato al Barolo e la carne cruda. Si trova in piazza Solferino, 3.
Piazza Vittorio Veneto e lungo Po
Piazza Vittorio Veneto è una delle piazze più grandi di Torino e si affaccia sul fiume Po.
Attraversando il Ponte Vittorio Emanuele I si raggiunge la Gran Madre di Dio, mentre salendo verso il Monte dei Cappuccini si può ammirare un bel panorama sulla città.
Proprio sotto i portici della piazza si trova una delle trattorie più famose di Torino.
- Porto di Savona – Un ristorante storico con sale arredate in stile tradizionale. È conosciuto per i piatti piemontesi, tra cui il vitello tonnato, gli agnolotti fatti in casa e la finanziera. È un indirizzo comodo anche per chi vuole passeggiare lungo il Po dopo pranzo. Si trova in piazza Vittorio Veneto, 2.
San Salvario e Porta Nuova
San Salvario è un quartiere vivace, ricco di ristoranti, bar e piccoli negozi. Si trova vicino alla stazione di Porta Nuova e al Parco del Valentino.
Nel parco si può passeggiare lungo il Po e vedere il Castello del Valentino, mentre poco distante si trova l’Orto Botanico.
Anche qui si possono assaggiare diverse specialità piemontesi.
- Trattoria AlleVolte – Un ristorante con soffitti a volta e mattoni a vista. Il menu comprende vitello tonnato, pasta fresca e piatti di carne, accompagnati da una buona scelta di vini. Si trova in via Nizza, 27/B.
- Ristorante Alba – Un piccolo ristorante a conduzione familiare dove il vitello tonnato è tra gli antipasti più apprezzati. Si possono ordinare anche primi piemontesi e dolci fatti in casa. Si trova in via San Pio V, 8.
Cenisia e San Donato
Chi vuole uscire dal centro può raggiungere Cenisia, un quartiere residenziale nella parte occidentale di Torino.
Nelle vicinanze si trovano il Parco della Tesoriera e le strade di San Donato, con negozi, mercati e locali frequentati dagli abitanti della zona.
Qui c’è una delle osterie più conosciute per la cucina piemontese.
- Antiche Sere – Aperta nel 1991 e gestita dalla famiglia Rota, conserva l’aspetto delle vecchie piole torinesi. Le sale sono piccole e nella bella stagione si può mangiare anche nel cortile. Il vitello tonnato è uno dei piatti più richiesti, insieme agli agnolotti al sugo d’arrosto e ai tajarin. Si trova in via Cenischia, 9.
Borgo Po e precollina
Dall’altra parte del fiume si trova Borgo Po, una zona tranquilla ai piedi delle colline torinesi.
Da qui si può raggiungere la Gran Madre, passeggiare lungo il fiume oppure salire verso il Monte dei Cappuccini. Continuando verso sud si arriva al Parco del Valentino, sulla riva opposta.
Tra i ristoranti della zona ci sono alcuni indirizzi legati alla cucina piemontese.
- Monferrato – Un ristorante in una delle strade più conosciute di Borgo Po. Propone piatti piemontesi come vitello tonnato, agnolotti e brasato, con una particolare attenzione ai vini del territorio. Si trova in via Monferrato, 6.
- Trattoria Decoratori & Imbianchini – Una vecchia trattoria torinese conosciuta anche per il suo cortile con pergolato. La cucina comprende specialità piemontesi, tra cui il vitello tonnato. Si trova in via Francesco Lanfranchi, 28.
Corso Moncalieri
Seguendo il Po verso sud si arriva nella zona di corso Moncalieri, ai piedi delle colline di Torino.
Da qui si possono raggiungere il Parco del Valentino e, proseguendo, il Parco delle Vallere. È una parte della città adatta anche a chi vuole fare una passeggiata lontano dal centro.
- Antica Trattoria Cirio – Un ristorante che continua a proporre i grandi piatti piemontesi. Nel menu si trovano vitello tonnato, carne cruda, agnolotti e, nella stagione più fredda, anche il bollito misto. Si trova in corso Moncalieri, 216/F.
