Bucatini all’amatriciana: dove mangiarli ad Amatrice
- Laureata in Scienze della Comunicazione
- Copywriter
Un viaggio tra tradizione e gusto autentico, con ingredienti tipici e locali storici di Amatrice dove assaporare il piatto originale.
I bucatini all’amatriciana rappresentano uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Nati proprio nel territorio di Amatrice, questo primo piatto racconta una tradizione fatta di ingredienti semplici e sapori intensi.
Visitare Amatrice significa non solo scoprire un borgo ricco di storia, ma anche vivere un’esperienza autentica attraverso la sua cucina, in particolare nelle trattorie locali dove la ricetta viene tramandata da generazioni.
La storia
I bucatini all’amatriciana nascono ad Amatrice, in provincia di Rieti. La ricetta affonda le sue radici nella tradizione pastorale: inizialmente esisteva una versione senza pomodoro chiamata “gricia”, preparata con guanciale e pecorino.
Con l’arrivo del pomodoro nel XVIII secolo, il piatto si evolve nella versione attuale, diventando uno dei simboli della cucina italiana. Nel tempo, grazie anche ai cuochi amatriciani trasferiti a Roma, l’amatriciana si diffonde in tutta Italia e nel mondo.
Oggi è riconosciuta come Specialità Tradizionale Garantita (STG), a conferma della sua importanza nella cultura gastronomica.
Come si prepara Bucatini all’amatriciana
La ricetta tradizionale è semplice ma precisa. Gli ingredienti principali sono:
- guanciale
- pomodoro
- pecorino
- peperoncino
- bucatini (o spaghetti)
Il guanciale viene rosolato lentamente fino a diventare croccante. Successivamente si aggiunge il pomodoro, che cuoce insieme al grasso del guanciale creando un sugo ricco e saporito. La pasta viene scolata al dente e unita al condimento, poi completata con pecorino grattugiato e una spolverata di pepe. Il segreto della vera amatriciana sta nella qualità degli ingredienti e nel perfetto equilibrio tra sapidità e acidità.
Dove mangiarla
Ad Amatrice è possibile gustare questo piatto in diverse trattorie tradizionali, fra cui:
- Zena food&drink: ristorante moderno che propone piatti tradizionali rivisitati con cura. Viale padre Giovanni Minozzi 2.
- Laboratorio Gastronomico Al Corso: piccolo locale informale, ideale per gustare piatti veloci della tradizione. Viale Padre Giovanni Minozzi Presso Centro Commerciale Il Corso.
- Bar ristorante Rinascimento: smbiente semplice e familiare, perfetto per una pausa con cucina locale. Viale Padre Giovanni Minozzi.
- Hotel Ristorante Il Castagneto: struttura storica con cucina casalinga e piatti tipici del territorio. Via del Castagneto 35.
Frazione S.Cipriano
- Ristorante Ma Tru: Molto apprezzato per l’amatriciana autentica e l’ambiente conviviale. Frazione S. Cipriano, 17 Frazione San Cipriano.
- Ristorante “Da Giovannino”: Storico ristorante con cucina tradizionale e porzioni abbondanti. Localita’ San Cipriano, Snc.
- La Lanterna: locale molto apprezzato per la cucina tipica amatriciana e l’atmosfera accogliente. Area Food Loc San Cipriano.
- Ristorante La Conca: Locale rinomato per piatti curati e ingredienti di qualità. Frazione San Cipriano, 17 Area del Gusto, Villa San Cipriano.
Un’esperienza autentica
Mangiare i bucatini all’amatriciana ad Amatrice non è solo un piacere per il palato, ma anche un modo per entrare in contatto con la storia e la cultura di questo territorio. Tra tradizione, semplicità e passione, ogni piatto racconta una storia che continua ancora oggi nelle trattorie locali, rendendo questa esperienza unica e indimenticabile.
