Se vai in Friuli devi assaggiarlo: dove mangiare il frico più autentico tra Tolmezzo e la Carnia
- Laureata in Scienze della Comunicazione
Patate, formaggio e una bella crosticina dorata: il frico è uno dei piatti più famosi del Friuli. A Tolmezzo e nei paesi della Carnia ci sono trattorie e osterie dove assaggiarlo insieme ad altre ricette della tradizione.
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Tolmezzo è un buon punto di partenza per scoprire la Carnia, una zona di montagna del Friuli-Venezia Giulia dove la cucina è ancora molto legata alle ricette locali.
Uno dei piatti da provare è sicuramente il frico, preparato soprattutto con formaggio e patate. È una ricetta semplice e sostanziosa, perfetta dopo una passeggiata o una giornata trascorsa tra i borghi e le montagne della zona.
Insieme al frico, nei ristoranti della Carnia si possono trovare anche polenta, cjarsons, salumi, formaggi e altri piatti tipici friulani.
Vediamo allora cos’è il frico e dove mangiarlo a Tolmezzo e nei dintorni.
Cos’è il frico friulano
Il frico è uno dei piatti più conosciuti della cucina friulana e della Carnia.
La versione più famosa viene preparata con patate e formaggio, che vengono cotti insieme fino a ottenere un interno morbido e una crosticina dorata all’esterno. Spesso viene servito insieme alla polenta.
Esiste anche una versione più semplice e croccante, preparata principalmente con formaggio. In passato era un piatto legato alla cucina di casa e permetteva di utilizzare anche piccoli pezzi di formaggio avanzati.
Oggi il frico si trova facilmente nelle trattorie, nelle osterie e nei ristoranti tipici della Carnia. Ogni cucina può avere la propria ricetta, con piccole differenze nella scelta del formaggio e nella preparazione.
Dove mangiare il frico a Tolmezzo e dintorni
Tolmezzo e i paesi vicini offrono diversi posti dove fermarsi per provare la cucina friulana. Il frico può essere accompagnato da polenta, salumi e formaggi oppure inserito in un pasto più completo con altri piatti della tradizione.
Vale la pena approfittare del pranzo o della cena anche per scoprire il territorio. Tra il centro di Tolmezzo, le sue frazioni e i piccoli paesi della Carnia si possono visitare musei, chiese e borghi circondati dalle montagne.
Centro di Tolmezzo
Il centro di Tolmezzo si visita facilmente a piedi. Si può passeggiare tra le vie del centro storico, vedere il Duomo e raggiungere via Roma, una delle strade più caratteristiche della città.
Da vedere anche il Museo Carnico delle Arti Popolari Michele Gortani, ospitato a Palazzo Campeis. Il museo racconta la vita, il lavoro e le tradizioni degli abitanti della Carnia.
Dopo la visita ci si può fermare in una delle trattorie della zona per provare i sapori friulani.
- Antica Trattoria Al Borgat – Una trattoria nel centro di Tolmezzo dove fermarsi per un pranzo o una cena dedicati ai sapori della zona. Si trova in piazza Mazzini, 7/B.
- Trattoria Da Modesto – Un locale dall’atmosfera semplice, adatto a chi vuole scoprire la cucina del territorio senza allontanarsi dal centro. Si trova in via della Vittoria, 6.
- Antica Osteria Valle – Un’osteria dove provare piatti della cucina locale in un ambiente informale. Si trova in via Giuseppe Marchi, 15.
Casanova e dintorni di Tolmezzo
Allontanandosi di poco dal centro si raggiungono le piccole frazioni che circondano Tolmezzo. È una zona adatta a chi vuole vedere un lato più tranquillo della Carnia e fare una passeggiata lontano dalle vie principali della città.
Tra le località della zona c’è Casanova, piccolo centro vicino a Tolmezzo. Da qui si può continuare anche verso altre frazioni e punti panoramici della zona.
Per mangiare si può provare:
- Vecchia Osteria Alla Pieve – Un’osteria dall’atmosfera tradizionale dove fermarsi per scoprire i sapori della cucina locale. Si trova in via della Chiesa, 2, Casanova.
- Osteria Al Poc’ – Un locale semplice immerso in una zona tranquilla poco distante dal centro di Tolmezzo. Si trova in località Sega, 8.
Illegio
A pochi chilometri da Tolmezzo si trova Illegio, un piccolo borgo di montagna che merita una visita anche solo per una passeggiata.
Il paese è conosciuto soprattutto per le sue mostre d’arte, organizzate durante l’anno con opere provenienti anche da importanti collezioni. Il borgo è piccolo e tranquillo, con case in pietra e montagne tutto intorno.
È una buona tappa per unire una passeggiata a un pranzo dedicato alla cucina della Carnia.
- La Buteghe di Pierute – Un ristorante conosciuto della zona dove la cucina è legata ai prodotti e alle ricette del territorio. Si trova in via Lovea, 1, Illegio.
- Albergo Ristorante Bar Miramonti – Un locale nel borgo dove fermarsi per mangiare in un ambiente semplice e circondato dal paesaggio della Carnia. Si trova in via Superiore, 9, Illegio.
Verzegnis
Un’altra zona da raggiungere partendo da Tolmezzo è Verzegnis, piccolo comune immerso nel verde e circondato dalle montagne. Nei dintorni si possono fare passeggiate e godersi il paesaggio della Carnia. La zona è indicata soprattutto per chi vuole trascorrere qualche ora nella natura prima di fermarsi a mangiare.
Tra gli indirizzi da conoscere:
- Al Fogolâr Rooms & Osteria – Un’osteria accogliente dove trovare una cucina legata ai sapori del Friuli e della montagna. Si trova in via Udine, 15, Verzegnis.
Cavazzo Carnico
Da Tolmezzo si può raggiungere anche Cavazzo Carnico, una tappa interessante soprattutto per la vicinanza al Lago di Cavazzo.
Il lago è il più grande lago naturale del Friuli-Venezia Giulia ed è circondato dalle montagne. Si può passeggiare lungo le sue rive oppure semplicemente fermarsi per ammirare il panorama.
Dopo una passeggiata nella zona si può continuare la giornata in uno dei ristoranti dei dintorni.
- Trattoria Al Pescatore – Una trattoria conosciuta della zona, adatta per un pranzo tranquillo dopo una visita al lago e ai paesi vicini. Si trova in località Val, Cavazzo Carnico.
- Borgo Poscolle – Un ristorante poco distante dal lago dove fermarsi per una cucina più curata, sempre legata al territorio. Si trova in via Poscolle, 21/A, Cavazzo Carnico.
Il frico, un piatto da provare in Carnia
Mangiare il frico a Tolmezzo è un modo semplice per conoscere meglio la cucina della Carnia. È un piatto fatto con pochi ingredienti, ma dal gusto deciso, soprattutto grazie al formaggio.
La versione con patate è morbida all’interno e dorata fuori e viene spesso portata in tavola insieme alla polenta. Nei ristoranti della zona si possono poi provare altri piatti tipici, come i cjarsons, i salumi e i formaggi di montagna.
Il consiglio è quindi quello di non limitarsi al centro di Tolmezzo. Basta spostarsi di pochi chilometri per trovare piccoli borghi, paesaggi di montagna e trattorie dove scoprire con calma la cucina friulana.
