Cosa mangiare a Perugia


Mangiare a Perugia consigli su quali sono i piatti tipici della cucina perugina e della gastronomia umbra.

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Cucina Umbra e Cucina Perugina

La cucina perugina, così come tutta la gastronomia umbra, è molto semplice e poco elaborata e i suoi prodotti tipici stagionali vanno ad arricchire i piatti a base di carne (carni ovine, suine e cacciagione) che sono la vera specialità di tutta la regione.

Il protagonista indiscusso della cucina perugina è senza ombra di dubbio il pregiatissimo tartufo nero di Norcia che viene utilizzato soprattutto per la preparazione degli antipasti e dei primi piatti (anche il tartufo bianco della Val Tiberina è molto utilizzato nella cucina umbra).

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Piatti tipici Umbri e piatti tipici di Perugia

Il Piatti tipici di Perugia o i piatti tipici umbri sono un must per gli amanti della buona tavola, sono preparati prettamente in casa (pasta e dolci) e i prodotti tipici sono esclusivi del territorio (carne, salumi e formaggi).

Vediamo adesso quali sono i migliori piatti tipici di Perugia che sono annoverati tra i tanti piatti tipici umbri:

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Gnocchi al sugo d’oca

Gli gnocchi al sugo d’oca sono la vera specialità della cucina perugina ed è il piatto che bisogna assolutamente gustare se vi trovate a Perugia.

Questi gnocchi di patate vengono preparati prettamente a mano e vengono conditi con pomodoro, olio, aglio, pezzi di oca giovane e pecorino semi-stagionato.

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Per chi non ama gli gnocchi di patate consigliamo come variante o gli stringozzi o gli umbricelli.

Altri primi piatti tipici della cucina umbra da provare assolutamente sono:

  • Umbricelli al Rancetto: pasta fatta a mano simile agli spaghetti ma più grandi che vengono conditi con sugo di pomodoro, pancetta, meggiorana, aglio, cipolla e percorino grattugiat (variante umbricelli al sugo d’oca).
  • Stringozzi al Tartufo Nero di Norcia: pasta irregolare fatta a mano simile ai lacci delle scarpe condita esclusivamente con il Tartufo Nero di Norcia (varianti stringozzi agli asparagi, al sugo d’oca, ai funghi porcini e alla spoletina).

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Palombacci alla Perugina

I Palombacci alla Perugina non sono altro che piccioni selvatici che vengono cucinati in recipienti di terracotta.

Questi piccioni selvatici vengono salati e pepati sia internamente che esternamente per poi essere avvolti in fette di prosciutto.

Come varianti consigliamo il piccione alla ghiotta o piccione allo spiedo e il piccione marinato e cotto sotto la cenere.

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Altri secondi piatti tipici della cucina umbra da provare sono:

  • Testina di Agnello al forno
  • Oca all’arrosto
  • Anatra Farcita
  • Fagiano in salmì
  • Lumache
  • Maialino al forno

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Gobbi alla perugina

I Gobbi alla perugina (parmigiana di cardi) sono dei cardi che vengono marinati con olio, limone e prezzemolo tritato.

Una volta marinati i cardi vanno messi in forno e vengono conditi a strati con sugo di carne e parmigiano.

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Torta al testo

La Torta al testo è un’ottima alternativa per un pranzo veloce e gustoso ed è uno delle pietanze più popolari dell’Umbria.

Questa focaccia bianca ha la particolare caratteristica che non viene fatta lievitare, viene farcita con verdure, prosciutto e formaggio e viene cotta sul “testo” che è una pietra che viene fatta riscaldare o sul camino alla brace al fine di cuocere la torta.

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Dolci umbri e dolci tipici di Perugia

I dolci tipici dell’Umbria sono riservati, generalmente, alle festività e sono realizzati, prevalentemente, con mandorle, spezie e canditi.

Vediamo quali sono i dolci tipici di Perugia:

Torcolo di San Costanzo

Considerato come il dolce dei poveri, il Torcolo di San Costanzo è un dolce tipico della zona di Perugia.

Questo dolce ha la forma di una ciambella, prende il nome dal primo Vescovo di Perugia e viene preparato con pasta lievitata unita ad uva passa, canditi, pinoli e anice.

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Altri dolci tipici dell’Umbria sono:

  • Fave dei Morti
  • Ciambelle dolci di patate
  • Torciglione
  • Pinoccate
  • Brustengolo
  • Strufoli (dolce di carnevale)
  • Pampepato (dolce natalizio)
  • Ciaramicola (dolce pasquale)
  • Crescionada (dolce di carnevale)

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Cosa vedere a Perugia

Per conoscere i maggiori luoghi di interesse della città consulta Visitare Perugia consigli.

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Concludiamo consigliandovi di non mancare l’appuntamento con la cioccolata della Perugina che dal 1907 sta facendo parlare di se in tutto il mondo.

Ristoranti Perugia

Per conoscere i migliori locali dove gustare i veri piatti tipici della gastronomia umbra consulta Perugia dove mangiare bene spendendo poco.

Divertirsi a Perugia

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Piatti tipici Umbri immagini e foto

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