Cosa mangiare a Perugia

Mangiare a Perugia consigli su quali sono i piatti tipici della cucina perugina e della gastronomia umbra.

Cucina Umbra e Cucina Perugina

La cucina perugina, così come tutta la gastronomia umbra, è molto semplice e poco elaborata e i suoi prodotti tipici stagionali vanno ad arricchire i piatti a base di carne (carni ovine, suine e cacciagione) che sono la vera specialità di tutta la regione.

Il protagonista indiscusso della cucina perugina è senza ombra di dubbio il pregiatissimo tartufo nero di Norcia che viene utilizzato soprattutto per la preparazione degli antipasti e dei primi piatti (anche il tartufo bianco della Val Tiberina è molto utilizzato nella cucina umbra).

Piatti tipici Umbri e piatti tipici di Perugia

Il Piatti tipici di Perugia o i piatti tipici umbri sono un must per gli amanti della buona tavola, sono preparati prettamente in casa (pasta e dolci) e i prodotti tipici sono esclusivi del territorio (carne, salumi e formaggi).

Vediamo adesso quali sono i migliori piatti tipici di Perugia che sono annoverati tra i tanti piatti tipici umbri:

Gnocchi al sugo d’oca

Gli gnocchi al sugo d’oca sono la vera specialità della cucina perugina ed è il piatto che bisogna assolutamente gustare se vi trovate a Perugia.

Questi gnocchi di patate vengono preparati prettamente a mano e vengono conditi con pomodoro, olio, aglio, pezzi di oca giovane e pecorino semi-stagionato.

Per chi non ama gli gnocchi di patate consigliamo come variante o gli stringozzi o gli umbricelli.

Altri primi piatti tipici della cucina umbra da provare assolutamente sono:

• Umbricelli al Rancetto: pasta fatta a mano simile agli spaghetti ma più grandi che vengono conditi con sugo di pomodoro, pancetta, meggiorana, aglio, cipolla e percorino grattugiat (variante umbricelli al sugo d’oca).
• Stringozzi al Tartufo Nero di Norcia: pasta irregolare fatta a mano simile ai lacci delle scarpe condita esclusivamente con il Tartufo Nero di Norcia (varianti stringozzi agli asparagi, al sugo d’oca, ai funghi porcini e alla spoletina).

Palombacci alla Perugina

I Palombacci alla Perugina non sono altro che piccioni selvatici che vengono cucinati in recipienti di terracotta.

Questi piccioni selvatici vengono salati e pepati sia internamente che esternamente per poi essere avvolti in fette di prosciutto.

Come varianti consigliamo il piccione alla ghiotta o piccione allo spiedo e il piccione marinato e cotto sotto la cenere.

Altri secondi piatti tipici della cucina umbra da provare sono:

• Testina di Agnello al forno
• Oca all’arrosto
• Anatra Farcita
• Fagiano in salmì
• Lumache
• Maialino al forno

Gobbi alla perugina

I Gobbi alla perugina (parmigiana di cardi) sono dei cardi che vengono marinati con olio, limone e prezzemolo tritato.

Una volta marinati i cardi vanno messi in forno e vengono conditi a strati con sugo di carne e parmigiano.

Torta al testo

La Torta al testo è un’ottima alternativa per un pranzo veloce e gustoso ed è uno delle pietanze più popolari dell’Umbria.

Questa focaccia bianca ha la particolare caratteristica che non viene fatta lievitare, viene farcita con verdure, prosciutto e formaggio e viene cotta sul “testo” che è una pietra che viene fatta riscaldare o sul camino alla brace al fine di cuocere la torta.

Dolci umbri e dolci tipici di Perugia

I dolci tipici dell’Umbria sono riservati, generalmente, alle festività e sono realizzati, prevalentemente, con mandorle, spezie e canditi.

Vediamo quali sono i dolci tipici di Perugia:

Torcolo di San Costanzo

Considerato come il dolce dei poveri, il Torcolo di San Costanzo è un dolce tipico della zona di Perugia.

Questo dolce ha la forma di una ciambella, prende il nome dal primo Vescovo di Perugia e viene preparato con pasta lievitata unita ad uva passa, canditi, pinoli e anice.

Altri dolci tipici dell’Umbria sono:

• Fave dei Morti
• Ciambelle dolci di patate
• Torciglione
• Pinoccate
• Brustengolo
• Strufoli (dolce di carnevale)
• Pampepato (dolce natalizio)
• Ciaramicola (dolce pasquale)
• Crescionada (dolce di carnevale)

Cosa vedere a Perugia

Per conoscere i maggiori luoghi di interesse della città consulta Visitare Perugia consigli.

Concludiamo consigliandovi di non mancare l’appuntamento con la cioccolata della Perugina che dal 1907 sta facendo parlare di se in tutto il mondo.

Ristoranti Perugia

Per conoscere i migliori locali dove gustare i veri piatti tipici della gastronomia umbra consulta Perugia dove mangiare bene spendendo poco.

Divertirsi a Perugia

Per conoscere le migliori location dove trascorrere un serata all’insegna del divertimento consulta Perugia discoteche e locali notturni.

Piatti tipici Umbri immagini e foto