Cosa mangiare a Spoleto


Spoleto consigli su cosa mangiare, prodotti tipici e quali sono i migliori piatti della cucina spoletina.

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Cucina Spoletina e Cucina Umbra

La cucina spoletina, al pari di tutte le cucine tradizionali dell’Umbria, è basata su ricette antichissime i cui punti di forza sono i prodotti tipici che provengono prettamente dagli allevamenti e dalle terre circostanti.

Così come tutta la cucina umbra, anche la cucina spoletina ha come protagonisti indiscussi della tavola sono la carne (ovina, suina e selvaggina), salumi e formaggi, la pasta fresca fatta in casa e il Tartufo Nero di Norcia e il Tartufo Bianco della Val Tiberina.

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Piatti tipici Spoleto e specialità culinarie

Mangiare a Spoleto o a Perugia o ad Orvieto e in tutte le altre zone dell’Umbria significa gustare in egual modo i veri sapori dei questa magnifica terra.

I piatti tipici dell’Umbria sono sostanzialmente sempre gli stessi come gli Umbricelli al Rancetto, gli Stringozzi al Tartufo Nero di Norcia così come i dolci tipici umbri come il Brustengolo e la Ciaramicola ma ogni città offre specialità culinarie che, sostanzialmente, sono differenti.

Scopriamo quali sono i piatti tipici e le specialità culinarie di Orvieto:

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Stringozzi alla spoletina

Gli Stringozzi o Strengozze alla spoletina sono un tipo di pasta fatta in casa dalla forma irregolare che assomigliano molto ai lacci delle scarpe.

A differenza dei classici Stringozzi al Tartufo Nero di Norcia e Stringozzi al sugo d’oca questi vengono conditi in modo semplicissimo ovvero con sugo di pomodoro, aglio, olio, prezzemolo, pepe e peperoncino e una leggera “spruzzata” di pecorino locale.

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Braciole di castrato a scoddadito

Le braciole di castrato allo scoddatito è uno dei piatti preferiti dagli spoletini ed è in assoluto una delle specialità culinarie di Spoleto dal gusto unico ed inconfondibile.

La preparazione avviene spalmando sulle braciole una particolare salsa ottenuta con grasso di prosciutto, lardo macinato, aglio, sedano, cipolla, maggiorana, rosmarino e salvia per poi essere poste sulla griglia quando la brace è ancora ardente.

Facciamo presente che le braciole di castrato allo scoddadito vengono servite molto calde per evitare che il grasso fuso di rapprenda.

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Coratella di Agnello

La coratella di agnello (cuore,fegato, milza, polmoni e budella) è un’altra specialità di Spoleto molto apprezzata sia dalle persone del posto e sia dai turisti.

La preparazione di questo piatto avviene spurgando e tagliando la coratella in piccoli dadi, insaporirla con pepe, sale e rosmarino per poi cuocerla in una padella con aglio olio e cipolle tritate finemente.

Quasi a fine cottura il tutto viene sfumato al vino bianco e poi vengono aggiunti pomodori tagliati molto piccoli.

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Altri piatti tipici e specialità di Spoleto sono:

  • Frittata con tartufi
  • Zuppa di San Nicola (zuppa di farro di Monteleone)
  • Filetto di tortora salmonata
  • Agnello alla caccaitora
  • Cinghiale al ginepro
  • Crostini alla Norcia
  • Fave all’insalata
  • Fagioli all’osso del prosciutto.

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Pilotto

Una particolare attenzione merita il cosiddetto Pilotto.

Il Pilotto è un pezzo di lardo che viene arrotolato in un foglio di carta paglia e serve ad insaporire le carni.

Una volta che la carne allo spiedo (capra, piccione, agnello, pollo ecc) arriva a metà cottura, il pilotto viene posto al di sopra della carne, viene bruciata la carta e si lascia cadere il lardo fuso che dona alla carne un sapore unico.

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Dolci tipici Spoleto

Come dolci tipici di Spoleto, oltre al Brustengolo, alla Ciaramicola e ai tozzetti con vinsanto ricordiamo la Crescionda e l’Attorta.

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Cosa vedere a Spoleto

Per avere tutte le informazioni turistiche su questa bellissima città consulta Visitare Spoleto consigli.

Ristoranti Spoleto

Per conoscere i migliori ristoranti della città dove gustare i piatti tipici della cucina umbra e della cucina spoletina consulta Spoleto dove mangiare bene spendendo poco.

Divertirsi a Spoleto consigli

Per conoscere i migliori locali della città dove prendere un aperitivo o dove trascorrere una serata all’insegna del divertimento consulta Spoleto discoteche e locali notturni.

Piatti tipici Spoleto immagini e foto


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