La Guida Gambero Rosso premia le migliori pasticcerie d’Italia 2025
- Giornalista
Alla scoperta delle migliori pasticcerie d’Italia inserite nella Guida Gambero Rosso 2025 tra novità, conferme e grandissime sorprese valorizzando le materie prime e la creatività delle eccellenze del Bel Paese.
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La pasticceria è una delle arti culinarie più eccelse e apprezzate, che in Italia vede numerosi maestri portarla in alto in tutto il mondo. Come è ormai consuetudine, il Gambero Rosso ha pubblicato i riconoscimenti per le migliori pasticcerie d’Italia, il massimo traguardo per gli esperti del settore.
Un traguardo importante per la tradizione e l’innovazione mixate alle materie prime di ottima fattura, la passione trasmessa, il servizio e l’attenzione ai dettagli, includendo tra i premiati ben 33 pasticcerie italiane considerate di grande talento e qualità. Scopriamo insieme chi figura tra le eccellenze e i premi consegnati.
Le migliori pasticcerie d’Italia della Guida Gambero Rosso 2025
Come ogni anno, il Gambero Rosso inserisce nella sua guida annuale “Pasticceri e pasticcerie” le eccellenze di settore del Bel Paese, premiandoli con dei criteri specifici e molto ristrettivi. La scala di punteggi da assegnare va da 90 a 100 considerando diversi fattori quali la qualità dei prodotti esaminando con attenzione ogni dolce nella sua complessità, insieme alla tecnica e alla presentazione; l’ambiente di riferimento e l’atmosfera, con una particolare attenzione ai dettagli e infine il servizio, che deve essere attento e cordiale. Su questa scala vengono assegnati i premi Tre Torte stilando una classifica in base al punteggio ottenuto. Per l’edizione 2025 sono state analizzate 660 pasticcerie con 62 new entry, assegnando i riconoscimenti alle migliori 33 realtà del Paese.
I premi speciali e le new entry
Oltre che i riconoscimenti delle Tre Torte, sono stati consegnati alcuni premi speciali che sottolineano la grande attenzione nell’arte dolciaria che i maestri pasticcieri curano da vicino. Il riconoscimento come pasticcere emergente va ad Arianna Valente e Raffaele Gant di Libera ad Asti, mentre la novità dell’anno è Delia tra le bellezze di Lecce, una nuova realtà che mixa tradizione e innovazione ma con rigorosa attenzione alla qualità.
La migliore pasticceria salata è Dalmasso ad Avigliana insieme a Sebastiano Caridi a Faenza, punti di riferimento in Italia per tutto il settore. Il premio sostenibilità è andato allo storico Caffè Sicilia a Noto, che si è distinto per l’impegno nel ridurre l’impatto ambientale. Infine, il riconoscimento per la valorizzazione delle Produzioni Territoriali va a Freni a Messina, Copello a Chiavari e Dolci in Corso di Roberto Murgia ad Alghero, in Sardegna.
Le conferme e la tradizione
Nella graduatoria delle migliori pasticcerie d’Italia si incontrano numerosi punti fermi della pasticceria in Italia, iniziando dal Maestro del cioccolato Ernst Knam a Milano, che ha ricevuto un premio speciale per la sua torta Africa la quale mixa cacao di altissima qualità e un design contemporaneo, confermando la grande possibilità di mescolare i metodi tradizionali con un approccio sempre nuovo e innovativo.
Freni a Messina ha ricevuto un premio speciale altresì per la valorizzazione dei prodotti locali, proponendo sapori autentici e grande attenzione alla materia prima autoctona. Non manca l’iconico Caffè Cavour a Bergamo tra le eccellenze cittadine ma altresì Dalmasso Avigliana a Torino che conquista un punteggio molto alto in Piemonte insieme a Biasetto a Padova, unendo l’ottima qualità dei dolci a un servizio impeccabile.
Questa la classifica:
Piemonte
- Dalmasso Avigliana (TO) 96
- Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po (TO) 93
Lombardia
- Besuschio Abbiategrasso (MI) 94
- Ernst K Knam Milano 93
- Fusto Milano Milano 91
- Alessandro Servida Milano 91
- Martesana Milano 91
- Pasticceria Roberto Erbusco (BS) 91
- Dolce Reale Montichiari (BS) 90
- Caffè Cavour 1880 Bergamo 91
- Cortinovis Ranica (BG) 91
Veneto
- Biasetto Padova 96
- Pasticceria Marisa San Giorgio delle Pertiche (PD) 91
- Denis Dianin Selvazzano Dentro (PD) 90
Liguria
- Copello Chiavari (GE) Premio Speciale
Emilia-Romagna
- Rinaldini Rimini 91
- Sebastiano Caridi Faenza (RA) Premio Speciale
- Toscana Nuovo Mondo Prato 93
- Luca Mannori Prato 90
- Belle Hélène Tarquinia (VT) 91
Lazio
- Gruè Roma 93
- Walter Musco Roma 93
- Belle Hélène Tarquinia (VT) 91
Campania
- Maison Manilia Montesano sulla Marcellana (SA) 94
- Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro Piaggine (SA) 94
- Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori (SA) 93
- Pasquale Marigliano Nola (NA) 93
- Pepe Mastro Dolciere Sant’Egidio del Monte Albino (SA) 90
- Dolciarte Avellino 90
Basilicata
- Tiri Bakery & Caffè Potenza 90
Puglia
- L’Arte Bianca Parabita (LE) 90
Sicilia
- Caffè Sicilia Noto (SR) 93
- Sciampagna Palermo 93
- Freni Messina Premio Speciale
Alto Adige
- Acherer Patisserie.Blumen Brunico/Bruneck (BZ) 93
